粽子不伤身的吃法,端午前必须牢牢掌握

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端午马上又到了,长的方的尖的扁的甜的咸的,各种粽子也都纷纷上市。在越来越关注健康的今天,除了哪个好吃,大家最关注的就是健康问题了。

减肥中,哪种粽子比较没负担?糖尿病人怎么吃粽子?吃糯米胃不舒服怎么办?今天这篇,送给朋友家人作祝福吧~

粽子不伤身的吃法,端午前必须牢牢掌握

现在市面上的粽子,花样越来越多,什么奇葩馅儿都能看到。但其实最常吃的还是几个经典款,基本形式也差不多。

甜粽子 咸粽子

总的来说,咸粽子脂肪和钠含量高;甜粽子个头小、热量低、但糖有点多。

咸粽子最常见的就是肉馅儿了,加了肉之后脂肪含量比较高;如果还加了蛋黄,脂肪含量就更高了。

另外,咸粽子的调料普遍比较多:盐、味精、酱油、五香粉等等,每个粽子的钠含量在300mg-400mg,妥妥的高钠食物了,血压高的人要注意。

粽子不伤身的吃法,端午前必须牢牢掌握

甜粽子最常见的就是蜜枣、豆沙、红枣馅儿,新奇的还有水果馅儿、巧克力馅儿。一般都加了白砂糖、猪油,或者植物油。对糖尿病人来说,不是好选择。

糯米粽 杂粮粽

杂粮粽的热量更低、对血糖影响相对小些。

粽子常见的主料有糯米和大黄米。虽然它俩对血糖的影响都不可小觑,但大黄米每百克的碳水含量稍低,膳食纤维含量更高,对血糖的影响好一丢丢。

现在还有各种杂粮粽。加了糙米、紫米、莲子、绿豆、红豆、藜麦、板栗啥的,整体营养会稍稍均衡一些,对血糖的影响也小些。

以裹蒸粽闻名的肇庆,还有一款特别的透明粽——西米粽。

西米粽吃起来口感清爽,看着也小清新,但你别以为它更健康。

西米粽基本上以甜口的,所以糖是少不了的;再加上,西米是椰树的木髓部提取的纯淀粉,本身含有88%的碳水化合物,即使没有内陷,糖分也都不低。

粽子不伤身的吃法,端午前必须牢牢掌握

不论是甜粽子还是咸粽子,热量肯定都比同样分量一碗米饭高。

不过,吃这些时令美食,真的没必要对热量斤斤计较,做好搭配就好啦,尤其是把粽子作为日常饮食的人来说。

早饭如果吃甜粽子,只有碳水化合物,脂肪和蛋白质含量都比较低;再加一个鸡蛋,或者一杯牛奶,再配点蔬菜水果,营养就比较全面了。

下午茶点心想吃粽子,蘸着桂花白糖吃,那喝的就别点什么蜂蜜柚子茶了,配清茶清咖不是更好?或者用代糖、天然水果做的果酱代替白糖、蜂蜜。

其实粽子不抗饿,早饭只吃一个粽子,可能没到午饭时间就饿了。

这是因为糯米消化速度比粳米快,就像转瞬即逝的烟花:一瞬间爆发出它的能量,但维持不了多久,血糖很快就会下降,饥饿感像洪水一样袭来。

跟普通米饭(粳米)相比,糯米几乎都是支链淀粉,相比直链淀粉,它在热水中更容易水解糊化。所以糯米其实挺好消化的,血糖反应也更明显。

但很多人觉得,吃粽子不消化、胃里蹲蹲牢的感觉,又是怎么回事呢?

粽子蒸熟之后,糯米抱成一团,分子结构难以延展,如果你还不受累嚼嚼烂,那胃可就得受累了。特别是放凉的粽子,抱团更紧密。

淀粉冷了之后会有老化现象,会变硬,所以剩饭不好吃;但糯米因为几乎都是支链淀粉,不会有这问题,所以冷热都好吃。很多人就喜欢吃冷粽子,有嚼劲。

但有些质量差的糯米,放冷之后口感会变硬,五谷杂粮粽放凉之后回生现象更明显,消化能力差的人要注意,最好趁热吃,细嚼慢咽。

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