一颗核桃囊括多种营养！营养师：吃素者的好选择

核桃富含多种营养素，能协助维护皮肤及心血管健康。（取自freepik）

〔健康频道／综合报导〕人体的老化会伴随者生理机能下降、肤质变差、慢性发炎等症状，因此若想防止老化，饮食的选择和控制绝对是必要条件，近日也有营养师表示，「核桃」内富含丰富的营养价值，可以说是名副其实的「抗老食物」。

台湾营养师陈嫚羚在脸书粉专「营养嫚嫚说-嫚嫚营养师」发文提到，核桃的营养价值极高，其内含丰富的不饱和脂肪酸，例如「亚麻油酸」及「Alpha次亚麻油酸」，两者皆为人体的必需脂肪酸，除了能维持皮肤健康外，也有助于调节血中胆固醇；且Alpha次亚麻油酸也属于omega-3脂肪酸的一种，能有效调节生理机能并达到抗发炎的作用，相当适合采用「茹素饮食」的人。

此外，陈嫚羚也提到，核桃能提供脂溶性维生素E，用来维持红血球细胞膜完整性，提供抗氧化作用；甚至能提供钙和镁，维持神经系统正常运作，也能提供铁、锌、锰等微量矿物质。

陈嫚羚提醒，核桃在保存上需要谨慎小心，建议放入冷藏，否则容易有霉菌孳生；另外，虽然是优良的抗老食物，但仍建议食用要适量，多吃并不会有更多的好处。