美食世界永远会端出一些你没有尝过的高端菜肴，或许是最好的牛排，可能是最上乘的海鲜，有时则是令人惊艳的创意。
芝加哥西郊橡树溪的德雷克饭店(Drake Hotel)殖民厅餐馆(Colonial Room)，最近推出一道单价1893元的“布克拜德汤”(Bookbider Soup)，让饕客体验奢华餐饮的新高度。
这道高价餐点，采用1800年代的传统食谱，但同时进行了高级改良，其中以昂贵的人头马路易十三干邑白兰地(Remy Martin Louis XIII Cognac)代替了干雪利酒(dry sherry)，并选用墨西哥湾空运来的红鲷鱼烹制，汤上还洒了奥赛特拉鱼子酱(Ossetra caviar)及金片，预定这道餐点者，还可以上一堂私人烹饪课，以及在用餐时享用一小杯干邑白兰地。
源自法国的路易十三干邑(LOUIS XIII)始于1874年，距今已逾百年，也因此成就了其圆润、丰盈的细致口感。根据销售酒的网站Wine Chateau标价，一瓶700毫升路易十三干邑要价约4400元。德雷克饭店行政主持多明格兹(Ezequiel Dominguez)说，饭店餐馆推出的改良版布克拜德汤，是对这道传统海鲜汤的致敬菜品，这道汤在1893年，首度由厨师布克拜德(Samuel Bookbider)推出上桌，因此德雷克饭店定价“1893元”，就是向当年这道菜致敬的表征。
多明格兹说，这道菜问世至今已经131年，以红鲷鱼和干雪利酒一起烹调的布克拜德汤，也已成为芝加哥知名菜肴之一。
德雷克饭店推出的这道奢华版“布克拜德汤”，将持续供应到今年夏季，除了保有传统的烹调元素，多明格兹更添加了一些特别的食材，“将菜肴的故事代代相传非常重要，因此我们采用了131年前的传统配方，然后加上我们自己的印记”，他说，新旧融合让这道菜保留传统之余，也赋予新的生命。
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