《自然》子刊:味精真是“害人精”!科学家发现味精诱导肥胖的具体机制,味精代谢后产生的大量尿酸,把人体代谢搞坏了 | 科学大发现

原标题:《自然》子刊:味精真是“害人精”!科学家发现味精诱导肥胖的具体机制,味精代谢后产生的大量尿酸,把人体代谢搞坏了 | 科学大发现

人从婴儿时代就爱甜、咸、鲜三味,而对苦、酸避之不及[1],真嗜好这两味的大多也来自后天影响。这能解释世间的很多现象,比如饮食中为什么少不了各种调味品。

不过满足口腹之欲,往往是要付出代价的,奇点糕都不记得讲过多少次吃太咸会导致高血压,吃太甜大概率招来心血管疾病和肥胖的故事了。而这回奇点糕要告诉大家,提鲜的味精也不是什么好东西。

美国科罗拉多大学团队在《自然·代谢》(Nature Metabolism)上发表的一项最新研究显示,味精的主要成分——谷氨酸钠,被代谢后会生成大量尿酸,长期摄入就可能导致肥胖和代谢综合征

瘦素抵抗、下丘脑炎症等不良代谢反应,都参与了味精诱导食欲过多,从而催肥的过程,这与果糖代谢和钠盐摄入过多,导致肥胖进而引发疾病的机制非常相似。所以不管是甜、咸还是鲜味,喜好都得适可而止啊

配图1

其实早在上世纪七八十年代,就有研究在小鼠的饮食中加入谷氨酸钠,发现这会诱导小鼠肥胖,也有流行病学数据作佐证[3-4],但由于具体的分子机制一直不明确,这个问题其实存在着不少争议。

科罗拉多大学团队的“大胆假设”是,谷氨酸钠诱导肥胖的机制,可能独立于经典的果糖促肥胖通路,而且还与尿酸代谢有关,因为也有研究报告过,摄入味精过多与痛风发病风险上升存在关联。

研究者们首先给年轻雄性小鼠的饮水中,加入不同浓度的谷氨酸钠(1-5 w/v),效果简直比填鸭还催肥,小鼠的日常热量摄入上升了20-25%,而且头两周体重就上升了12.8%-19.2%,比只喝水的对照组小鼠长肉多好几倍

人从婴儿时代就爱甜、咸、鲜三味,而对苦、酸避之不及[1],真嗜好这两味的大多也来自后天影响。这能解释世间的很多现象,比如饮食中为什么少不了各种调味品。

不过满足口腹之欲,往往是要付出代价的,奇点糕都不记得讲过多少次吃太咸会导致高血压,吃太甜大概率招来心血管疾病和肥胖的故事了。而这回奇点糕要告诉大家,提鲜的味精也不是什么好东西。

美国科罗拉多大学团队在《自然·代谢》(Nature Metabolism)上发表的一项最新研究显示,味精的主要成分——谷氨酸钠,被代谢后会生成大量尿酸,长期摄入就可能导致肥胖和代谢综合征

瘦素抵抗、下丘脑炎症等不良代谢反应,都参与了味精诱导食欲过多,从而催肥的过程,这与果糖代谢和钠盐摄入过多,导致肥胖进而引发疾病的机制非常相似。所以不管是甜、咸还是鲜味,喜好都得适可而止啊

配图1

其实早在上世纪七八十年代,就有研究在小鼠的饮食中加入谷氨酸钠,发现这会诱导小鼠肥胖,也有流行病学数据作佐证[3-4],但由于具体的分子机制一直不明确,这个问题其实存在着不少争议。

科罗拉多大学团队的“大胆假设”是,谷氨酸钠诱导肥胖的机制,可能独立于经典的果糖促肥胖通路,而且还与尿酸代谢有关,因为也有研究报告过,摄入味精过多与痛风发病风险上升存在关联。

研究者们首先给年轻雄性小鼠的饮水中,加入不同浓度的谷氨酸钠(1-5 w/v),效果简直比填鸭还催肥,小鼠的日常热量摄入上升了20-25%,而且头两周体重就上升了12.8%-19.2%,比只喝水的对照组小鼠长肉多好几倍

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