原创 一会下雨一会小人?明知野生菌有毒,为何云南人还是拿命去吃呢?

原标题:一会下雨一会小人?明知野生菌有毒,为何云南人还是拿命去吃呢?

随着雨季的到来,云南又开始进入了一年一度吃菌子的季节。

对于云南人来说,七八月不吃菌,这一年简直就是白过。

但同时,这段时间也让云南人不少亲戚朋友在医院相遇,一家人嘛,就是要整整齐齐。

吃,也需要勇气

据说,每个云南人都有一个因吃菌中过毒的朋友。

而作为即危险同时又幸福的事情,每年云南地区都会出现大量吃菌中毒身亡的事件。

(网友做过一张中毒年鉴图)

但即便面对如此瘆得慌的中毒致死率,为何还是有很多云南朋友依然坚守一个信念—–山无棱天地合,才敢与菌绝。

最主要是—–野生菌真的太太太太太太太太好吃了!

尤其是那些野生菌,云南人民几乎将它刻在骨子里,若你要求云南人吃人工培育的菌菇,好比你让意大利人吃菠萝披萨—-从此友谊的小船说翻就翻

而野生菌菇品类繁多,大多数又生长在充满毒虫瘴气的密林中,因此导致有人经常将带有毒性的菌菇带回家中。

就好比亚稀褶黑菇稀褶黑菇鹅膏菌鸡枞,稍微不注意,就可能将自己命丢了。

见手青,传说中吃了会见到小人的菌子

大部分野生菌中毒事件,往往都是非自愿行为。

但有些中毒,却是云南人“明知山有虎偏向虎山行”,比如面对见手青,就是传说中吃了会看到小人的菌子。

这种菌属于牛肝菌类,味道鲜嫩,口感爽脆,香气浓郁,几乎每个云南人都无法摆脱其诱惑,也正因如此,在这样一口一口的美味诱惑中,难免就会让人一不小心通灵。

不过好在见手青所含有的致幻剂的结构,类似于麦角酸乙二胺(LSD),只要能够完全熟透,基本上所含有的毒性就能大大减少。

除了菌菇,这些食物同样需要完全熟透才能食用

一、黄花菜

不管是鲜黄花菜还是干黄花菜,都含有一种叫做秋水仙碱的成分。

这种成分进入人体之后,会被氧化成二秋水仙碱,会使人出现一系列胃肠道不适症状,比如呕吐、腹部疼痛、腹泻等。

如果摄入量过多,会使得肝脏、肾脏受到极大损伤,会引起肝功能异常以及肾功能衰竭

二、香椿芽

香椿芽当中所含有的亚硝酸盐硝酸盐成分非常多,如果没有经过焯水大量食用的话,这种成分进入人体之后就会被转化成亚硝胺致癌物质,对健康危害较大。

而香椿芽在食用之前,如果用热水焯烫一分钟左右,就可以将大部分的亚硝酸盐和硝酸盐去除。

三、马齿苋

马齿苋当中含有的草酸非常多,这是一种有机酸,进入人体之后就会和钙质以及镁元素发生一系列反应,从而形成草酸钙以及草酸镁

这些物质会影响到胃肠的吸收,很容易出现胃结石,对健康不利。

菠菜、苋菜、蒲公英、荠菜蔬菜在食用之前,也要焯水一两分钟,能够将这些蔬菜当中的草酸或者是亚硝酸盐等成分彻底去除,食用的时候就不会对人体健康产生任何影响。

四、菌菇类

尤其是木耳、香菇、平菇、金针菇等菌菇类食物,在烹饪之前,除了要清洗以外,最好是放在热水中焯烫几分钟。可以消除这些食物中的一些细菌残留。

另外,还能够将木耳当中所含有的卟啉成分以及灰尘彻底清洗干净。

五、动物内脏

很多动物类的当中都会有一些寄生虫,以及残留毒素和杂质,如果没有焯水的话,这些杂质进入体内对健康危害非常大,甚至会引起中毒反应。

出现不适症状,果断及时就医治疗

事实上,菌菇的危险还不止于此,很多毒蘑菇都存在一个迷惑人的歹毒手段—-假愈期

就好比如致命的鹅膏菌,这种蘑菇一旦误食,食用者就会出现恶心呕吐等剧烈反应,但很快症状会有所缓解,甚至像没事那样。

但事实上,此时食用者体内的转氨酶已经明显升高,肝脏出现严重损伤,48小时后就会再次出现不适症状,然而若此时即便华佗在世,也都束手无策。

所以,若吃了野生菌菇出现不适症状,那么劝你及时带上样品,去医院寻找专业医生帮助。

当然,要想避免中毒,唯一可靠办法还是—-不吃野生菌!

不过云南人肯定会说:

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一会下雨一会小人?明知野生菌有毒,为何云南人还是拿命去吃呢?