原创 常吃螺蛳粉会致癌?医生辟谣:螺蛳粉真正的危害是这些

原标题:常吃螺蛳粉会致癌?医生辟谣:螺蛳粉真正的危害是这些

螺狮粉,一个“网红食物,是广西柳州市的特色小吃之一,一个跟臭豆腐、榴莲一样让闻者皱眉甚至深恶痛绝,让爱吃者欲罢不能、赞不绝口的食物,前不久其制作技艺上榜第五批国家级非遗名录。这样的“网红臭味”食物,使得很多人都有疑惑:这么臭,会不会致癌?今天笔者就来跟大家聊聊这个问题。

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常吃螺狮粉会致癌吗?

柳州的螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,有着非常独特的汤料,其汤料主要由螺蛳、多种辣椒、山奈、肉桂、丁香以及八角等调制而成。螺狮粉之所以会这么臭,其实并不是因为含有粉的原因,而是因为粉里面的酸笋。酸笋其实就是由新鲜的笋腌制而来,通过腌制发酵会产生硫化物,而硫化物就是臭味的主要原因。

如果是正规厂家和自家制作的螺狮粉,说致癌还是缺少依据的。但是一些不法商家会在螺狮粉的配料中添加一些致癌的非法添加剂,比如甲醛次硫酸氢钠、硼砂等,就有报道被非法添加到腐竹和淀粉制品中,很容易导致胃痛、呕吐、呼吸困难,并且会损伤肝肾功能,甚至会诱发癌变和畸形。

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那么常吃螺狮粉真正的危害有哪些?

1)肥胖、三高和心脑血管疾病风险

所以吃正规厂家生产的或者自家制作的螺狮粉往往并不会致癌。但是螺狮粉也不是毫无危害可以天天吃的。因为螺狮粉为了有良好的风味,往往会添加大量的盐、油等调料,这样吃多了很容易会因为盐分和脂肪摄入过多而增加患肥胖、高血压、高血脂等心脑血管疾病的风险。而且螺狮粉虽然也有青菜,但是往往量不多,经常吃会使得维生素营养的摄入不足,所以吃螺狮粉的同时,可以多吃点水果蔬菜进行补充。

2)寄生虫感染风险

螺蛳容易产生寄生虫与细菌,如果经过高温烹煮,寄生虫和细菌通常都被消灭了,但如果加工时间过短,不排除火候不到,寄生虫未被杀死,这样就有寄生虫感染风险。

3)食管和胃黏膜损伤风险

螺蛳粉的特点是辣、爽、鲜、酸、烫,辣和酸会刺激胃粘膜,对胃肠道功能不好的人,经常吃会诱发胃病发生,而如果长期吃过热过烫的螺蛳粉,又会损伤食道黏膜,甚至可能诱发食管癌。

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结语

总之,螺狮粉本身一般并不致癌,对于爱吃螺狮粉的老饕们可以放心了。但是要注意不要买一些小作坊制作的螺狮粉,要么自己动手做着吃,要么购买正规生产厂家的。并且要注意不要多吃,偶尔吃上一顿,解解馋还是很不错的。但是天天吃,还是可能会增加疾病的风险。

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