菜谱 鸡肉黄瓜拌面


 
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  • 1

    中筋面粉和室温凉水入盆;面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同,根据这些情况来调整面水比例。

  • 2

    揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟。

  • 3

    手擀面或机压面均可,我用压面机压的宽面条。

  • 4

    烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行,因为面条煮熟久放会失去弹性。

  • 5

    黄瓜、小葱清洗干净,鸡大胸一块,大蒜一头。

  • 6

    黄瓜切粗丝,鸡胸顺丝切粗丝,小葱切末,大蒜切片。

  • 7

    热锅凉油,鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味。

  • 8

    鸡肉变色后倒入黄瓜丝。

  • 9

    加适量盐使黄瓜微出汤,再倒适量生抽、酱油增色添香。

  • 10

    加半碗水增加汤汁;因为要拌面条,多煮2分钟使黄瓜丝变软,口感与柔软的面条更契合。

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    鸡肉黄瓜拌面,清淡爽口,营养美味!

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鸡肉黄瓜拌面

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