菜谱 香辣菠菜腐竹


 
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  • 1

    腐竹提前数小时用凉水泡发,中途可加温水泡,但千万不要用热水泡,那样腐竹不成形还变糟变烂;菠菜切掉根部,清洗干净。

  • 2

    腐竹切寸段,有的腐竹比较厚,即使泡很长时间也会有硬芯,可用刀将其纵切两半,增加着水面积。

  • 3

    烧一锅水,水开后将腐竹段入锅,没有硬芯的就煮3分钟,有硬芯的煮5分钟左右,硬芯可全部涨发。

  • 4

    用漏勺捞出,沥水入净盆中。

  • 5

    另起锅烧水,水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒,再将叶子全部入水焯烫变色;捞出放大盆里,用筷子挑开散热;现在入秋了,天冷,无需过凉水,如果要过可用纯净水或者凉开水。

  • 6

    晾到温热的菠菜切寸段。

  • 7

    大蒜剁碎。

  • 8

    菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中,根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油;生抽的咸味足够,无需再放盐;醋用米醋、香醋、陈醋,甚至腊八醋都可以;辣椒油用现炸的或者现成的均可,不能吃辣的就放芝麻香油。

  • 9

    凉拌香辣菠菜腐竹,酸辣爽口,营养低脂很开胃!

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香辣菠菜腐竹

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