菜谱 汉堡胚 独家

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    先来制作汤种:取20克高筋面粉倒入70克牛奶和30克的水搅拌均匀。

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    然后开小火慢慢熬,温度到了50-60度后就会慢慢变成这样浓稠的糊了。

  • 3

    继续小火熬制一会提起面糊是差不多这样的就可以关火了,然后倒出来放一边放凉后备用。

  • 4

    准备好面包团需要的所有材料。

  • 5

    将面粉,白糖,食用盐一起放入厨师机里面先不加任何液体搅拌均匀备用。

  • 6

    放凉的汤种里加入一个鸡蛋和一个鸡蛋黄,搅拌均匀,牛奶加热到30度左右后加入酵母粉搅拌均匀后倒入汤种面糊里继续搅拌均匀备用。

  • 7

    将加了酵母粉的汤种慢慢倒入的厨师机里面开始和面(如果没有厨师机和面包机的小伙伴就用勤劳的双手代替了)。

  • 8

    揉成这样能拉出粗糙的手套膜就加入黄油继续揉成一个光滑的面团。

  • 9

    揉成这样的面团后放入一个摸了油的大碗中放在温暖的地方发酵2个小时,体积要到原来的两倍大小就可以了。

  • 10

    手上摸上油或者是干面粉取出面团揉搓排气。

  • 11

    然后分成100克一个的小剂子,再揉成成一个光滑的面团。

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    面团揉好后放入烤盘中,盖上保鲜膜继续醒发90分钟后刷了鸡蛋液撒上芝麻增香和点缀,然后放入190度预热好的烤箱烤18分钟。

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    美味诱人的汉堡胚就做好了,然后想做作一点就可以在刚取出来的时候刷上一层融化成液体的黄油增加色泽。

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汉堡胚
独家

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