菜谱 黑鳕鱼南瓜糊


 
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    购买的大包装黑鳕鱼;每一块都是独立包装,好储存,烹饪也很方便。

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    解冻后的黑鳕鱼块无需水洗,可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气,如果不介意就直接码放在盘中,腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可,不要冲水,那样会使肉质松散影响品相和口感。

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    这道菜的主角来张大合影;南瓜用香甜软糯的品种。

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    用削皮刀刮掉外皮。

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    去籽,切薄片,放盘中,入蒸锅,大火蒸15分钟左右。

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    筷子能轻松扎透即可出锅。

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    趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里,大火蒸5-8分钟即可。

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    蒸鳕鱼时处理南瓜:南瓜片入料理杯中,加半杯凉开水,用料理棒打成细腻的南瓜糊。

  • 9

    蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹,颜色不如真鳕或者银鳕洁白,这并不是品质问题,而是鱼肉本身的特点,空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道。

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    鱼汤倒入南瓜糊中;黑鳕鱼的鱼油量很高,倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。

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    用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合,小火煮至沸腾。

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    准备一个大深盘,将南瓜糊倒盘中,再摆放黑鳕鱼块,撒少许香葱末增色,不加也无所谓哈;端上桌,趁热食用。

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    黑鳕鱼南瓜糊,香甜嫩滑,营养健康的美味!

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黑鳕鱼南瓜糊

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