菜谱 红烧排骨 独家


 
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  • 1

    排骨提前一小时用清水浸泡,除去血水。

  • 2

    冷水入锅,放入葱段姜片。

  • 3

    水开后放入两勺料酒,去腥,撇去浮沫。

  • 4

    捞出,清水冲洗一下控水。

  • 5

    桂皮八角葱段姜片尖辣椒备好。

  • 6

    锅内放少许油烧热然后放入冰糖。

  • 7

    小火炒色,变成红褐色小气泡时刚刚好。

  • 8

    倒入排骨,一定要小心,别让油溅到手上。

  • 9

    瞧,颜色好看不?

  • 10

    放入桂皮八角葱段姜片翻炒出香味。

  • 11

    放入适量生抽,这时候要看刚才炒糖色的颜色,如果浅一点就加点老抽,如果颜色满意就加点生抽调味。

  • 12

    烹入料酒(这一步和上一步的图片传反了,抱歉)。

  • 13

    翻炒均匀,加适量盐调味,把干辣椒也放进去,倒入适量清水。

  • 14

    移入高压锅里面,大火上汽后压20分钟。

  • 15

    排气后打开看看,如果汤汁多一点可以放入炒锅内收一下汁。

  • 16

    装入大碗中。

  • 17

    酱香浓郁,美味佳肴。

  • 18

    成品图!

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红烧排骨
独家

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