菜谱 酸辣开胃的凉拌菠菜

  • 1

    菠菜择洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净。

  • 2

    菠菜入开水锅,焯烫变色即捞出;叶子比杆熟得快,可先将菠菜杆入水烫10秒,再将叶子入锅。

  • 3

    捞出后凉水浸泡,可保持颜色碧绿。

  • 4

    胡萝卜切细细的丝,大蒜剁碎。

  • 5

    加适量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放点芝麻香油;盐不要再额外加了,生抽有一定的咸味,还能被叶子包裹更入味。

  • 6

    拌匀,腌制10分钟;胡萝卜丝是生的,经过腌制后会变软却还保持清脆的口感。

  • 7

    菠菜攥掉多余的水,切小段。

  • 8

    和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

  • 9

    凉拌菠菜,酸辣开胃,少油少盐,老少都喜欢!

1. 菠菜中富含草酸,与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收,所以不论哪种做法都需焯水后再使用;焯水后用凉水过凉,可保持翠绿的颜色;如果水质较差,可用纯净水过凉;
2. 胡萝卜生腌即可,如果牙口不好想吃更软一些的,可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用;胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜,再添加一些坚果营养更丰富;
3. 调料汁可以根据口味来调整,这道菜是酸辣口的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末酱、花椒油等,都会有不同的风味;
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使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅

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酸辣开胃的凉拌菠菜

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