菜谱甑糕

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    1

    三斤糯米提前泡八小时,泡到东西轻易碾碎。

  • 2

    二斤红枣去核,保持中间不断。

  • 3

    枣核加水煮,过滤水备用。

  • 4

    模具底部铺一层去核红枣。

  • 5

    铺一层糯米。

  • 6

    压实。

  • 7

    再铺一层去核红枣。

  • 8

    再洒一层糯米压实,可多加夹层,煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。

  • 9

    最上面扣一层去核红枣。

  • 10

    加煮过红枣核的水,没过红枣。

  • 11

    大火蒸两个小时。

  • 12

    每隔半小时在锅里加开水,否则会烧干锅,记得加开水。

  • 13

    蒸好了,继续在锅里焖一宿。

  • 14

    焖好了。

  • 15

    碾碎顶部红枣。

  • 16

    切开。

  • 17

    冷藏更加软糯拉丝。

  • 18

    成品图。

过程虽然烦琐,但也只有红枣去核、洗模具比较累。

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使用的厨具:蒸锅

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