菜谱豆干香菇酱 独家

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独家
    1

    新鲜香菇洗净,剪去老根,切小丁。

  • 2

    豆腐干洗净,沥干水分,切小丁。

  • 3

    锅中倒入适量油,油的用量根据香菇和豆腐干的量决定,刚开始油可以少一点,后面如果觉得油不够可以再加。

  • 4

    油烧热,先放入豆腐干,转最小火炸。

  • 5

    大概炸6分钟左右,可以捞起豆腐干尝一下,如果口感劲道就可以了。

  • 6

    接着放入香菇丁翻炒。

  • 7

    全程小火,要一直搅拌,刚开始时,油是这个样子的。

  • 8

    大概10分钟左右,油变得有点清澈了。

  • 9

    这时,加入适量豆豉。(我一般会把豆豉用油浸着,吃起来比较香)。

  • 10

    加入郫县豆瓣,继续小火熬,全程要一直搅拌。

  • 11

    熬大约3—4分钟,加入适量花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀,关火。

  • 12

    加入适量熟白芝麻,搅拌均匀。

  • 13

    趁热装入消过毒的玻璃瓶中。

  • 14

    拧紧盖子,倒扣,直到完全冷却。

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌,否则会糊锅。

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使用的厨具:煮锅

所属分类:
家常菜  
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