菜谱咸香松软的肉松小卷,好看又好吃的小面包!

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    1

    首先准备好全部的食材。

  • 2

    除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

  • 3

    启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

  • 4

    加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合。(黄油不要融化成液体,室温软化成膏状即可)

  • 5

    再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

  • 6

    收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。

  • 7

    取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成10份,分别收拢滚圆,密封松弛15分钟。

  • 8

    取出一块松弛好的面团,擀成长方形。(光滑面朝下)

  • 9

    面片表面涂抹上沙拉酱,接着在1/2处铺上肉松。(这里我使用的是海苔肉松,选择自己喜欢的肉松即可)

  • 10

    上下对折,把肉松完全包裹在内部。

  • 11

    将对折后的面片均切成6、7条,切记最上面对折处不要切断。

  • 12

    将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。

  • 13

    从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下,放入纸托。

  • 14

    送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。

  • 15

    然后放入提前预热的烤箱中下层,180度烘烤25 分钟左右。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)

  • 16

    烤制完成后直接取出,晾凉后密封保存。

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。

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使用的厨具:厨师机、烤箱

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