菜谱豉椒蒸排骨

  • 菜谱豉椒蒸排骨
    1

    排骨洗净切段儿,用水泡1~2个小时。

  • 2

    葱姜切末儿,豆豉切碎备用。

  • 3

    锅中做少许底油,油温至五成热时下入葱姜煸炒,爆出香味后加入豆豉,煸香后盛出备用。

  • 4

    锅中不放油,直接加入少许剁椒,翻炒片刻后加入豆豉,一起煸香后盛出备用。

  • 5

    泡好的排骨中加入少许盐、少许糖、少许胡椒粉、半汤匙蚝油、一汤匙料酒、一汤匙老抽拌匀,之后再加入一汤匙淀粉拌匀。

  • 6

    继续加入炒好的豆豉、少许香油、葱段儿、姜片儿,搅拌均匀后腌制15分钟。

  • 7

    腌制好的排骨上汽儿蒸20分钟即可。

炒豆豉时油温一定不能太热,否则容易糊锅。

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使用的厨具:蒸锅

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