菜谱酸菜炒肉片

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    1

    瘦肉切成薄片。

  • 2

    加少许盐和清水抓到起粘性,再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

  • 3

    酸菜清洗后切成片。

  • 4

    姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。

  • 5

    锅加底油,下肉片中火炒散炒变色,盛出备用。

  • 6

    放入姜片、蒜片炒香。

  • 7

    加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。

  • 8

    加入肉片翻炒均匀。

  • 9

    放入葱段,加适量盐、鸡精翻炒入味。

  • 10

    成品图。

1、肉片最好提前腌制十分钟,加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味,腌制瘦肉也用到盐,所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟,下锅炒的时间不宜过长。

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使用的厨具:炒锅

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