菜谱酸辣无骨凤爪

  • 菜谱酸辣无骨凤爪
    1

    鸡爪剪去指甲,冲洗干净。

  • 2

    鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫,转小火烧8分钟,关火焖2分钟即可。

  • 3

    鸡爪捞出冲洗干净,冰水浸泡30分钟。

  • 4

    调个腌料:半勺盐,2勺糖,3勺陈醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以换成小米辣),搅拌均匀。

  • 5

    再准备点蒜末,香菜段,柠檬切片备用。

  • 6

    鸡爪背部划一道口子,方便去大骨。

  • 7

    指甲顶住口子往上推,到关节处掰断,脚指头也是一样的操作。

  • 8

    脱好骨的鸡爪,冲洗一遍。

  • 9

    鸡爪倒入准备好的腌料,搅拌均匀。

  • 10

    倒入蒜末,香菜段,柠檬片,搅拌均匀。

  • 11

    盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚上。

鸡爪不宜煮太烂,否则不Q弹,煮好的鸡爪泡入冰水里面,可以更Q弹,有嚼劲。

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使用的厨具:煮锅

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