菜谱柠檬虾

  • 菜谱柠檬虾
    1

    新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签,跳出虾线。这是个耗时的活,慢慢挑干净,不然吃起来口感会非常不好。

  • 2

    挑好虾线,清洗干净。

  • 3

    起锅烧水,水中加入一点盐,增加虾肉的紧实口感。

  • 4

    水开后煮3分钟,如果虾非常大就煮4分钟。

  • 5

    煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

  • 6

    倒入冰水中浸泡,迅速降温冷却让虾肉更紧实。

  • 7

    泡了冰水5分钟的虾,由于热胀冷缩,非常容易就把虾头和虾壳去掉。

  • 8

    所有虾都剥壳放入大碗中。

  • 9

    小米辣:蒜头切粒,姜切细丝。

  • 10

    青线椒切一个个辣椒圈。

  • 11

    把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上,一小勺花生油烧至冒烟,迅速倒入蒜头粒上,滋出调味食材的香味,用筷子搅拌均匀。

  • 12

    搅拌均匀后加入:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽,白醋。搅拌均匀。

  • 13

    把一个柠檬对半切开,一半切片,一半用力挤出柠檬汁,均匀滴在虾仁上。

  • 14

    搅拌均匀后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时,让虾仁充分吸收调味汁。

  • 15

    冷藏过的柠檬虾仁,酸酸甜甜微辣,肉质紧实Q弹鲜美,口感丰富,夏日来一盘这样的开胃菜,大人小孩都喜欢。

来自 美食 Haiko玲玲 的作品

使用的厨具:煮锅

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