原创 冬瓜别只会炖排骨汤,这个家常做法,吃了二十多年,从来没吃腻!

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原标题:冬瓜别只会炖排骨汤,这个家常做法,吃了二十多年,从来没吃腻!

冬瓜别只会炖排骨汤,这个家常做法,吃了二十多年,从来没吃腻!

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道冬瓜的美味做法。冬瓜是生活当中,特别常见,几乎可以说一年四季都可以吃到的一种蔬菜。它富含水分,还具有清热下火,利水利尿,防止中暑,解暑止渴的功效和作用,夏天吃点冬瓜汤,既可以补充水分,还可以起到预防中暑,清热的作用。

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冬瓜由于做法比较少,很多人都认为,冬瓜好像是只有做汤的做法。其实冬瓜还可以制作出很多美食,比如小时候吃过的“冬瓜糖”,不知道大家还有多少人记得那个儿时的小零食,它就是用冬瓜做出来的。除了做冬瓜汤,冬瓜还可以用来做食疗药补,和一些特殊的食材一起炖,或者是和各种食材肉类一起炖,都是非常好的选择。

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今天小厨要和大家分享的呢,可不是冬瓜汤的做法,这个方法不炖汤,也不是做冬瓜糖。今天的做法,是小厨小时候,最喜欢吃的一道素菜荤吃的美味。它的名字,就叫做“红烧冬瓜”,这道红烧冬瓜里面的关键味道,就是几颗豆豉。这种豆豉也就是用黄豆或者是黑豆发酵而成的一种美食,一般作为调味品特别香,炒出来的菜有一股浓浓的酱香味。快跟着小厨,一起来看看这道菜的做法吧!

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红烧冬瓜的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好一块冬瓜,冬瓜清洗干净,然后去掉冬瓜皮,再挖掉冬瓜里面的瓜瓤。然后把圆圈的冬瓜切成大块,冲洗一下,去掉表面的一些没清理完全的冬瓜皮。然后在冬瓜去皮后的那一面,用刀竖着剁一下,不要太用力了,剁好之后再横着剁一下,把冬瓜皮的那一面剁成花刀,落刀的时候要轻,不要剁太深了。冬瓜可以大块一点,吃起来香一些。再准备一些香葱,洗干净之后切成葱段备用。再准备一些豆豉,干豆豉的话就提前浸泡几分钟。喜欢吃辣的朋友,准备几颗小米辣,洗干净之后切成辣椒圈备用。

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第二步:

锅里加入适量的食用油,如果家里有条件的话,可以有油锅来炸,这样做出来口感味道好,做得也快,饭店里就是用油锅过油来做的。如果条件不允许的话,就加入适量的食用油,烧热之后放冬瓜块进去煸炒就可以了。煸炒的时候,把冬瓜块翻炒均匀,把每一面都煎好,煎至表面有点微微皱起来的时候说明冬瓜表面基本熟了,控制好火候,继续慢慢煎。

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第三步:

煎炒的过程中,加入两勺生抽,半勺老抽进去上色。红烧冬瓜就是要上色之后,看起来才好吃,吃起来也香一些。上色之后翻炒均匀,加入之前准备好的豆豉,让冬瓜都裹上生抽老抽的酱色,然后加入少许清水开大火焖煮几分钟。冬瓜可以用锅铲铲断的时候,就可以准备调味了。只需要放入准备好的小米辣,以及适量的香葱,加入少许食盐,翻炒均匀,然后大火收汁就可以出锅装盘了。

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以上这道红烧冬瓜,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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