红烧兔肉

在所有的肉类中,我最喜欢的不是牛肉,而是兔肉。
兔肉肉质纤细柔嫩,脂肪少,富含蛋白质,营养是猪肉的七倍。
而这道红烧兔肉,做法上与“红烧肉”大同小异,会做“红烧肉”,做起这道兔肉来小菜一碟。
不会做的话,那就照着方子做吧~

用料  

兔子

1只

生抽

2大勺

老抽

1大勺

姜片

3,4片

冰糖

10-15克

花椒

8-10粒

料酒

2大勺

白胡椒粉

适量

装饰用葱花

适量

八角

1个

红烧兔肉的做法  

  1. 我买的兔子是超市出售,已经处理好的整只,清洗后泡掉血水,然后斩件。我没焯水,因为超市处理得挺好的,没什么血水,所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多,可以焯一下水。

  2. 斩件好的兔肉块沥干水分后入锅,开火。淋入生抽、老抽、料酒;放入姜片、八角、花椒粒。注入清水,水量为刚好没过兔肉块。

  3. 大火烧10分钟后,转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉,放入冰糖,翻几下使冰糖融化。再开大火收汁,熄火,装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。

小贴士

如果喜欢油汪汪的食感,可以在一开始烧热锅子后,倒油进去炒一下兔肉。
但在这个油脂过剩的年代,我做红烧系列的肉菜都不放油炒,肉直接入锅的干活!
(当然,做红烧鱼的话,一开始会用油煎一下鱼的哈哈~)

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