香酥小麻花

自己在家也能做出酥酥脆脆的小麻花,做法简单,口感香脆,而且一点不油腻!

用料  

普通面粉

150克

鸡蛋

1个(带壳67克)

3克

食用油

10克

黑芝麻

10克

30克

香酥小麻花的做法  

  1. 面粉中加入鸡蛋、盐、食用油、黑芝麻搅拌均匀,然后边倒水边搅拌,搅拌均匀揉成一个偏硬的面团,盖上保鲜膜醒面40分钟

  2. 取出醒好的面不用揉,直接搓成粗长条,用擀面杖擀成1厘米左右厚度的长方形薄片,切成大概1厘米左右的小长条,盖上保鲜膜(防止风干不好搓)

  3. 取一个小条放案板上搓细搓长,然后两只手反方向搓到上劲(或者一只手按住一端另一只手往一个方向搓),提起来折叠就自动扭在一起了,然后再放在案板上固定住一端另一端再搓一次,提起来折叠麻花自然就拧出来了,把尾巴塞到圈圈里,防止炸的时候散开

  4. 油温烧至五成热(筷子放锅里周围有许多小气泡就可以),下入麻花,麻花浮起来后不停的翻动,让它上色均匀,炸至金黄就可以捞出(全程用小火炸,我用的是玉米油上色偏浅)

  5. 放凉后,就可以享用自己做的香香脆脆的小麻花了

小贴士

喜欢吃甜的可以把盐换成糖建议15克左右
如果觉得盐量不够可以根据自己口味来添加
喜欢吃小苏打的味道也可以加一点点小苏打

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