下酒神器冷吃鸡尖

夏天来了,冷吃系列的菜品堪称下酒神器。再也不用去外面买鸡尖了,自己在家也可以做的哦。喜欢我的朋友可以关注我哦,

用料  

鸡尖

500克

老姜

2块

大葱

1根

小葱

2根

大蒜

4瓣

青花椒

10克

红花椒

15克

八角

2个

桂皮

1块

山奈

5个

茴香

5克

香叶

3片

2勺

味精

1勺

白糖

1勺

料酒

2勺

老抽

1勺

生抽

2勺

白芝麻

50克

干辣椒

100克

菜籽油

500克

辣椒面

2勺

下酒神器冷吃鸡尖的做法  

  1. 鸡尖用清水反复搓洗干净

  2. 加入盐,料酒,小葱,姜片,青花椒拌匀腌制一小时以上

  3. 干辣椒剪段用清水泡着备用(清水泡着是为了后面辣椒不会变色糊锅)

  4. 准备好配料

  5. 配料2

  6. 起锅烧油,将菜籽油加热熟透后下入腌制时候挑出来的姜片和小葱爆干捞出

  7. 待油温六七成热时下入鸡尖不停的翻炒

  8. 中小火加入配料1翻炒5分钟左右

  9. 再下泡水后的辣椒,泡辣椒的水不要倒掉

  10. 翻炒均匀。中火再炒个两三分钟

  11. 下入配料2中的姜蒜片,葱段,加入老抽,生抽。翻炒均匀。倒入辣椒水。小火焖5分钟

  12. 大火收汁,下入辣椒面,白糖,味精。翻炒均匀

  13. 撒上白芝麻翻炒均匀出锅。冷藏后口感更佳。下酒巴适得板。

小贴士

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