炒空心菜不发黑

好多朋友问我,为什么空心菜你炒出来碧绿而我的会黑,所以今天做个蒜泥空心菜的菜谱!

用料  

空心菜

1把

蒜片

适量

小尖椒

1根

适量

味の素

适量

1勺

适量

炒空心菜不发黑的做法  

  1. 空心菜杠子和叶子分开择!杆子我放一小勺盐,然后捏一下,把空心菜杆子捏捏遍,冲洗干净,沥干备用。

  2. 叶子择下来,也是单独洗干净,沥干,备用。因为要分开炒!

  3. 热锅冷油,大火,大火,大火!放入蒜片和小红椒,炒出香味。

  4. 先下空心菜杆子,依然大火,空心菜不发黑除了开头用盐抓过还有个秘诀就是大火!!!

  5. 接着加炒菜勺子大小的水,翻炒,慢慢空心菜杆子就软了,依然大火!!!

  6. 我是这样的勺

  7. 杆子软了后放入叶子,依然大火,快速翻炒,很快空心菜叶子就软了,等彻底软了后,加入一小勺盐,十秒左右翻炒,关火!关火后加一小勺的味の素。

  8. 这就是,味の素,就是味精!

  9. 美味的蒜泥空心菜就做好了!

小贴士

1.杠子加盐捏扁后冲洗干净!
2.炒空心菜全程大火爆炒,如果觉得火太大可以稍微小点,中大火!!!

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