【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运)

冰曲奇的配方很多,HidaMari的配方因为黄油比例高,所以特别酥,也特别受家人喜爱。也因此,黄油本身的品质和口味会决定曲奇的风味。

用料  

无盐黄油

100克

蛋黄

1只

低粉

130克

杏仁粉

35克

细砂糖

55克

第一款 香草籽

1/4荚

第二款 可可粉

5克

第三款 抹茶粉

3克

第四款 红茶细粉

3克

【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运)的做法  

  1. 切取100克黄油,放在室温下软化

  2. 取1/4荚的香草籽,做其它基本款可以不用这一步

  3. 将软化好的黄油拌至微微泛白,质地接近美乃滋。

  4. 加入香草籽和细砂糖搅拌,搅拌至看不见明显的糖粒。

  5. 加入一个蛋黄,继续搅拌至均匀。

  6. 筛入130克低筋面粉和35克杏仁粉

  7. 搅拌均匀后是这样的。没有明显干粉。

  8. 将面团压成长方形,用保鲜膜包好,放入冰箱,冰冻至少1小时。

  9. 第二款重复步骤1和3-8。在第4步,将糖分和可可粉混合加入。在第7步可以加入巧克力丁。

  10. 第三款重复步骤1和3-8。在第4步,将糖分和抹茶粉混合加入。

  11. 第四款重复步骤1和3-8。在第6步,将面粉和红茶粉混合加入。

  12. 做好的四款面团,全部都要放进冰箱冷冻至少1小时。

  13. 冷冻好的面团,取出,开始整形。
    整形第一式:掰,捏。

  14. 整形第二式:滚

  15. 整形第三式:拍

  16. 整到满意形状,包好保鲜膜,准备再次进冰箱。

  17. 整好型的面团再次放回冰箱冰冻至少1小时。

  18. 取出冰冻好的整好型的面团,照0.8-1厘米的厚度,切好。

  19. 在提前预热好的烤箱里,170度烤15-18分钟。

  20. 烤好凉冷。

小贴士

Up主心细,每个基础款慢慢做。

我尝试过,借助打蛋器,混合好4倍的原材料,面团分4份,再加入各自取决口味的材料。夏天温度高面团很软还是好操作的。这样也比较快。

钧天 | 真实新闻时事动态:【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运)

标签: