椒盐葱香花卷(操作简单,好吃又好看)

此配方是一次性发酵法,不需要醒面,成品可做12个漂亮的花卷。

花卷整形有很多种手法,这个造型比较简单,主要是我家孩子特别喜欢,一层一层的撕着吃,咸香美味,松软可口,既好吃又好看,赶快试着做起来吧!

用料  

中筋面粉

600克

牛奶

190克

165克

酵母

6克

3克(加面粉里)

食用油

适量

花椒粉、盐

适量(五香粉也可以)

小葱

适量(只要葱叶,不要葱白)

小苏打

0.4克(放葱花里拌均匀)

椒盐葱香花卷(操作简单,好吃又好看)的做法  

  1. 小葱控干水分,去掉葱白,葱叶切葱花备用。

  2. 切好的葱花里面加少许小苏打拌匀,出锅后的花卷葱花颜色翠绿不变色。(一丢丢哦,我称重0.4克,一定要拌均匀。)

  3. 把面粉、盐,酵母,放入大点的容器,倒入牛奶和水,用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团。(不同的面粉吸水性不同,可以根据面粉吸水性调节液体用量。)

  4. 揉好的的面团,不用醒发。

  5. 直接将揉好的面团用擀面杖擀成长方形的大面饼,抹上薄薄一层油用油刷刷均匀。

  6. 上面油少了,又加了些,用油刷子刷均匀。

  7. 撒上适量的食用盐,花椒粉。(五香粉也可以,我两种都放了。)

  8. 撒葱花……

  9. 葱花多撒些好吃,颜色也漂亮。

  10. 慢慢的从一端开始卷起来,尽量卷紧一点。

  11. 卷好的长条卷卷,准备切面剂子。

  12. 用刀斜着切成大小一样的梯形状面剂子。(刚好12个一盘)

  13. 取一个切好的面剂子,小面向上,用筷子从中间处使劲向下压,别压断了,再把中间下压处两端向下捏在一起。(不捏也可以,捏一下更好看。)

  14. 整形好的花卷摆在蒸盘里,每个花卷之间留足够的距离。

  15. 整形后放蒸盘,准备发酵……

  16. 烤箱有发酵功能的,开启发酵功能,温度35℃发酵45分钟。没有发酵功能的,锅里放温热水,不烫手为宜,把整形好的花卷连笼屉放上去盖上盖子发酵。温度不够了,在开一下下火加热一下,用手试一下温度。(具体看状态,发酵至两倍大,用手轻轻按上去,慢慢回弹就可以了。)

  17. 发酵好的花卷。(奶香味)

  18. 发酵好的花卷。(葱香味)

  19. 烤箱蒸烤模式,纯蒸汽100℃蒸25分钟,就可以完美出炉了。(煤气灶蒸的话,水开后,开中火上蒸笼蒸20分钟,就可以出锅了。)

  20. 奶香味的……

  21. 葱香味的(一盘刚好12个花卷)

  22. 葱花没有加小苏打,出锅的葱花颜色发黄。

  23. 葱花加入小苏打,出锅的花卷葱花颜色翠绿不变色,特别漂亮!

  24. 漂亮的花卷,咋放都好看。

  25. 简单方便,好吃又好看,赶快跟着做起来吧!

小贴士

1⃣面粉的吸水性不同,根据面粉吸水性添加液体用量。
2⃣葱花里面的小苏打一丢丢就好了,一定不能放多了,放多了面会发黄。 (小苏打不放也可以,就是葱花颜色发黄)
3⃣发酵看状态,发到两倍大,用手指轻轻按压,会慢慢回弹,证明发酵好了。

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