绵绵南瓜吐司

这款吐司我用的就是在超市卖的最普通的那种南瓜,水份比较大,我是用微波炉加热把南瓜弄熟,过滤掉多余水份再压成泥,如果没有微波炉的宝宝也可以把南瓜蒸熟以后再过滤水份压成泥,由于每个人用的面粉和南瓜品种会不一样,面粉的吸水性和南瓜泥含水量也会有区别,建议准备150克左右南瓜泥,不要一次全部放进去,先放100克,然后视面团干湿状态再决定要不要继续加南瓜泥,以免面团太湿不好操作!

材料可做450g吐司盒一个或者10*10*10的水立方吐司盒两个

用料  

高筋面粉

250克

淡奶油

18.5克

细砂糖

30克

无盐黄油

20克

2.5克

南瓜泥

120克

全蛋液

44.5克

奶粉

15克

耐高糖干酵母

3克

绵绵南瓜吐司的做法  

  1. 1.提前一晚制作南瓜泥,前面我已经写了南瓜泥制作方法了,这里就不啰嗦了,做好的南瓜泥冷却至室温后放冰箱冷藏备用。
    2.除黄油以外的全部材料混合。
    3.搅拌至延展阶段(即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态)加入提前室温软化好的黄油。
    4.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
    5.测试面团出缸温度24.8度,出缸温度在28度以内为宜。
    6.将面团滚圆后进行基础发酵。

  2. 7.面团发酵至2倍大,用手指蘸面粉在中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
    8.取出面团排气后平均分割成两份,滚圆静置松弛10分钟。
    9.进行第一次擀卷,然后静置松弛10分钟。
    10.进行第二次擀卷。
    11.依次放入模具进行最后发酵。
    12.面团发酵至8分满,加盖后放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤:上下火180度,烘烤30~35分钟

  3. 出炉后记得立刻轻震几下吐司盒,震出热气

  4. 撕着吃真的是超过瘾

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