奈雪同款火龙果软欧包

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这小偷逃跑简直堪比“特工”!

窜至医院住院部盗窃他人现金后,连云港灌云男子赵某学着电影里特工的方式进行逃跑,先在集市上买马甲两次换装,后多次绕行乡村小道,先后绕了两市三县多个乡镇才逃回家中。现代快报记者了解到,连云港东海警方循迹追踪,经过4天3夜的努力,一路追到了窃贼的家门口,并将其成功抓…

为了不打小数点,用料份量都写得大了些,大家做时请酌情减少。

老面:高粉1000g+干酵母8g+水700g,搅拌均匀即可,隔夜使用(17h以上)

用料  

干性原料

高粉

1000克

面包改良剂

5克

30克

鲜酵母

35

20克

黄油

60克
湿性原料

580克

火龙果汁

150克

老面

250克
馅料

卡仕达粉

375克

牛奶

1000克

芝士

1250克
老面

高粉

1000克

干酵母

8克

700克

奈雪同款火龙果软欧包的做法  

  1. 1:依次将干性原料与湿性原料放入缸里,慢速搅拌均匀,再高速搅拌。
    2:初步形成面筋

  2. 3:放黄油,先慢速搅拌均匀,再改高速搅拌  
    4:形成面筋薄膜,面团标准温度为26-28摄氏度

  3. 5:起缸松弛  
    6:松弛好面团分割200g长条后,再松弛

  4. 7:取一个松弛好面团排气,拍成长60cm,包馅卷起。
    8:包好的面包长16-17cm,宽9-10cm

  5. 9:醒发好面包长18-19cm,宽11-12cm

  6. 10:在醒发好的面包表面撒1g高粉,斜的

  7. 11:放入烤箱进行烘烤(烤盘烤制,烘烤时间:9分钟;蒸汽时间:2秒;温度:上火210,下火180),出炉振盘,烤好面包长19-20cm,宽13cm,高3cm.

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