韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>

经典微小说:《卧铺》

在外地实习半年的刘凤放假了,因为几个高中时的好友要来这边聚一聚,所以刘凤没有马上回家,没想到这一耽搁就是一周多的时间,于是就赶上了春运。 刘凤只买到了无座火车票。八九百公里的路程要一直站到家,这让刘凤很是懊恼。 母亲不合时宜地打来了电话:“凤,咋样?买到火车票…

韭菜苔韭菜秋天开花抽出的嫩茎,爽脆、香气独特,适合用来做小炒~

用料  

韭菜苔

1把

里脊

200g

生抽

2勺

料酒

2勺

白胡椒粉

1/2勺

白糖

1/2勺

1/2勺

蚝油

1勺

淀粉

1勺

老抽

少许

韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

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  2. 里脊切丝,加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉抓均

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  3. 之后再加入淀粉爪至起浆

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  4. 最后加1勺植物油,腌制10min

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  5. 韭菜苔切5-6cm的段

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  6. 热锅冷油放入腌制好的肉丝翻炒断生,加老抽调色

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  7. 老抽不用太多,上色后盛出备用

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  8. 加入韭菜苔快速翻炒30秒

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  9. 把肉丝倒回,翻炒30秒即可出锅

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  10. 全程保持大火,应该在3min内完成,这样肉嫩韭菜苔也会脆爽香气四溢。

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小贴士

1,全程保持大火来爆炒;

2,腌制过程中淀粉不要太多。

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