外酥里糯粑粑坊同款可可糯米蛋糕

55张世间罕见照片 一眼万年

微笑,是世界上最美的语言。 1、吃叶子的小鹿。 2、疏影横斜,秋景。 3、一池嫣红 4、一道残阳落水中,半江瑟瑟半江红。 5、昙花一现,稍纵即逝的美丽。 6、最后一抹阳光,洒在向日葵花田。 7、纵横高空,却生性怕水的“伯劳”鸟。 8、聪明的松鼠,会“借力”。 …

火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕,一下子成了网红,今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕,烤好的蛋糕外酥里糯,表面筛上可可粉,糯叽叽的太好吃啦!

用料  

糯米粉

160克

鸡蛋

4个(带壳每个65克左右)

玉米油

20克

可可粉

8克

白砂糖

50克

纯牛奶

130克

外酥里糯粑粑坊同款可可糯米蛋糕的做法  

  1. 准备好食材,鸡蛋要冷藏的,油用玉米油或者葵花籽油。

  2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄牛奶玉米油搅拌至乳化。

  3. 筛入糯米粉和可可粉,不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。

  4. 用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。

  5. 蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。

  6. 中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。

  7. 继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。

  8. 继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态,俗称硬性。

  9. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  10. 再倒回蛋白霜中。

  11. 继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。

  12. 烤箱提前预热180度5分钟,把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满,放入烤箱中层180度30分钟即可。

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

小贴士

1、烤箱温度时间仅供参考,请根据自家烤箱调节时间温度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡,所以蛋白打发至硬性发泡,就是尖角状态比较容易操作。

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