春天的味道——笋片炒肉

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笋最完美的CP无疑是猪肉。无论是苏东坡写到的“餐餐笋煮肉”,还是李渔说的“(吃笋)素宜白水,荤用肥猪”,都指明了
笋的最佳搭配。
所以~今天就炒个“春天的味道”吧!

用料  

一个

猪肉

200克(太贵了,省着点吃,哈哈哈!)

胡萝卜🥕

半根

花生油

适量

生抽

1茶匙

蚝油

3茶匙

生粉

2茶匙

半茶匙

春天的味道——笋片炒肉的做法  

  1. 用刀在笋子身上轻轻的割一刀(不用太深,割到肉肉,它会痛…)然后一层一层的脱掉它的衣服,然后露出它白嫩的肌肤。用白居易的话说就是“紫箨坼故锦,素肌擘新玉”

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  2. 呐!这白居易说的没错吧!是不是就跟少女的肌肤一样白嫩~(虽然……被我用我40厘米的菜刀砍得……棱角硬得像个糙汉……但是它真的是又白又嫩的!此处为真诚脸!!!)

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  3. 把它像切西瓜一样对半切开,然后这样切片!(忘记拍对半切的照片了,但是我相信聪明如你们,肯定懂。)

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  4. 煮一锅开水,然后把笋片扔进去

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  5. 煮它吧~有个一分钟就够了,不要煮太久

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  6. 煮完捞起来过凉水,不过也行…我就是觉得会更脆一点儿

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  7. 切瘦肉片,肉上的油和筋不用去干净,相信我,这样会让笋更甜。如果你有五花肉的话,此处也可以将我的瘦肉更换成五花肉,毕竟人家李渔说过笋这东西“独宜于豕,又独宜于肥。肥非欲其腻也,肉之肥者能甘,甘味入笋,则不见其甘,但觉其鲜之至也。”人家那么有名,说的……肯定是对的…哈哈哈哈!

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  8. 厚薄度参考下这~刀工不好的不用过份勉强自己…当然,如果你愿意逼一逼自己那就最好了。毕竟,切得好不好,吃起来真的差很多……

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  9. 放生粉,盐,酱油,腌制片刻,相信我!炒肉的时候一定要做这个工序,好吃很多。

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  10. 腌个10分钟就差不多了,然后下锅炒之前放一点点花生油拌下肉,能防止粘锅(此处就是劳动人民的智慧了)

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  11. 把猪肉先炒一下,炒个六七成熟就可以了哦!然后装盘备用。

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  12. 锅中放油,放蒜片(蒜片拍一下去皮就可以了)和胡萝卜稍微翻炒

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  13. 把我们的白白嫩嫩的女主角温柔的放进锅(为什么要温柔?因为锅里油会喷啊!)

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  14. 炒炒炒,然后把蚝油放进去,继续炒炒炒,然后把肉片放进来。让他们亲密接触,染上彼此的气息,变得你中有我,我中有你

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  15. 不用炒很久的,如果你硬要让我说个时间,那就是2~3分钟吧……然后就可以装盘拍照发朋友圈了!

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钧天 | 真实新闻与评论:春天的味道——笋片炒肉

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