百香果巧克力磅蛋糕

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总理杜鲁多就国际妇女节发表声明

贾斯廷·杜鲁多(Justin Trudeau)总理今天就国际妇女节发表声明,并与夫人苏菲在推特上共同出镜,就这一节日致词。 总理的如下声明: “每天,妇女和女童都在使我们的社区、我们的国家和我们的世界变得更强。她们作为商界领袖推动着我们的经济,她们在各个领域帮…

以下是婶子家新款磅蛋糕模两条的量,尺寸是顶部长13.5cm,宽7.5cm,底部长12cm,宽6.5cm,高度6cm 做一个就全部减半,但时间和温度不变,是一样的

用料  

无盐黄油

160克

全蛋液

160克

糖粉

90克

海盐

2克

低筋面粉

160克

泡打粉

4克

百香果巧克力

65克

百香果汁

50克

杏干

70克

百香果巧克力用的是法芙娜

百香果巧克力磅蛋糕的做法  

  1. 准备:
    1.黄油提前软化
    2.鸡蛋室温放置一小时以上
    3.称量材料

  2. 4.粉类(低粉、泡打粉)混合过筛
    5.模具铺好油纸
    6.百香果切开挖出果肉滤出汁,不要籽,称出所需的用量

  3. 7.杏干切成小粒
    8.巧克力隔热水融化
    9.烤箱预热190度

  4. 软化的黄油稍微搅匀,加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟

  5. 黄油体积变大颜色变白

  6. 打5分钟之后开始加蛋液,分多次加,每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,每次加完后高速打一分钟,油水分离在这一步通常都是蛋液加太快,如果分5次加蛋液,那么每加完一次就高速打两到三分钟

  7. 蛋液加完后加入融化的百香果巧克力打匀,黄油打发完成。

  8. 巧克力加入黄油中时得是已经凉了,如果巧克力还热就加入了黄油会融化的。

  9. 加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入百香果汁

  10. 每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了百香果汁再加下一次,然后才开始拌面糊:刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起

  11. 拌80—100次,一定要确实拌到位,从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊

  12. 然后加入杏干搅拌几下

  13. 搅拌完成

  14. 把面糊装入裱花袋

  15. 裱花袋剪小口,把面糊挤入两个模具中,震几下模震出大气泡,抹平表面

  16. 把模具放已经充分预热度烤箱中

  17. 是直接放在烤架上,中下层,上下火180度先烘烤20分钟

  18. 在快到20分钟时蛋糕已经快裂开,你可以不管它让它自然裂,也可以在这时候划开,(裂口就会比较整齐)打开烤箱,用沾了水的刀从中间划一道,小心别烫到

  19. 关上烤箱门后调温度:调低到上火150度下火不变还是180度继续烘烤35分钟左右

  20. 烤熟后立即取出脱模,之前那个瘦长模子脱模后会说侧倒着放置,这个模不用,直接正着放就行不会凹。

  21. 在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来,可以室温保存,也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油,风味更佳,当然不是说刚烤好不能吃哈。

  22. 大家根据自己烤箱的脾气灵活调整,以烤熟又不烤干为准,我烤磅蛋糕很少会刷糖水,懒。但也都足够润,如果你的蛋糕会干、噎、掉渣,操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了,还有就是一定不要在空气中暴露太久,尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

  23. 之前发磅蛋糕食谱时有姑娘问为什么面糊一定要用裱花袋来挤,直接倒行不行?一般来说磅蛋糕面糊相对于戚风和海绵要稠厚得多,是不太好直接倒的,可能会把面糊弄得到处都是。再有就是用裱花袋挤的这个动作可以消掉很大一部分面糊是气泡。

  24. 判断蛋糕熟没熟是看裂口处,用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘,我是不建议上色后盖锡纸的,闷着不好烤透,所以用降低温度的方法来烤。

  25. 百香果虽然跟芒果很搭,但这款蛋糕里如果加芒果干是没有杏干好吃的。

  26. 磅蛋糕如果放冷藏就会变硬,但是变硬呢切面就会比较整齐,每次是吃多少切多少,也可以冷冻保存,切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

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