低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

巨型食人鲨多次袭击美女 无奈之下 美女杀死了它!

巨型食人鲨多次袭击美女,无奈之下,美女竟徒手把它杀死! 钧天 | 真实新闻与评论:巨型食人鲨多次袭击美女 无奈之下 美女杀死了它!

三点三下午茶时间到了,烤一个完美的水光肌戚风蛋糕吧。

请尝试做过戚风蛋糕,摸索过自己烤箱的温度,才往下一步做不裂水光肌面发展,裂不裂的戚风蛋糕都一样好吃,追求不裂只是在好吃的基础上锦上添花,好吃有颜值是我烘焙多年的追求,此方从8年前已开始使用至今,裂与不裂都一样好吃,并有一定承重力用于裱花,做不成功的自身找原因,无私分享。

模具:7寸活底加高模具/8寸活底模具

6寸活底模具比例:3只鸡蛋,葵花籽油25克,牛奶45克,低筋面粉50克,白砂糖35克,白醋1-2克。

6寸或7/8寸模具蛋糕材料比例,均可用于生日蛋糕裱花,有足夠承托力。

用料  

鸡蛋55克/个

5个

葵花籽油

40克

牛奶

75克

低筋面粉

90克

白砂糖

45-50克

白醋打发蛋清

2克

低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法  

  1. ️牛奶,玉米油,糖10克混合乳化看不见油花,筛入低筋面粉搅拌均匀,划“Z”手法快速搅拌均匀粉糊,以防产生大汽泡(这也是水光肌蛋糕面的关键)

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  2. 分离蛋白蛋黄,粉糊打入五只蛋黄(鸡蛋小多放一只,图中农家鸡蛋,蛋黄小,鸡蛋约40多克,可多放一只)搅拌均匀。装蛋清盘子必须无水无油。蛋清盘子里有水或有蛋黄都是打发不到硬性发泡状态的(这是做蛋糕经历过打发蛋清失败的温馨提示)️打发蛋清,滴几滴白醋或柠檬汁,蛋白更稳定且去腥,打至蛋清硬性发泡,拉起蛋白霜呈直立状态(这样的蛋糕状态可以用于做生日蛋糕裱花)。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,再将搅拌好的蛋黄糊倒回余下三分之二蛋白霜中翻拌均匀,不打圈圈,上下翻拌,以防蛋白霜消泡影响蛋糕高度;

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  3. 搅拌好蛋糕糊倒7寸加高模具中(面糊细腻程度决定水光肌感)抖一抖震去汽泡。提前10分钟以上预热烤箱,上火130度,下火140度,烤约1小时(本人使用的烤箱温度偏高,温度仅供参考,不能照搬,根据每款牌子烤箱调节温度)

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  4. 出炉大力震盘,倒扣晾架上,冷却后脱模。

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  5. 只要注意以上几步就能做出不裂不塌水光肌戚风蛋糕

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  6. 切开蛋糕组织细腻柔软有弹性

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  7. 享下午茶来一块不裂不塌水光肌戚风蛋糕吧

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  8. 来张高清细腻组织

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  9. 6寸活底模具比例:3只鸡蛋,葵花籽油25克,牛奶45克,低筋面粉50克,白砂糖35克,白醋1-2克。

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

  10. 以上材料比例的戚风蛋糕,可用于生日蛋糕裱花,夹层共三层淡奶油+水果,有足夠承托力。

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

小贴士

糖量较低喜甜自行加量。烤箱温度仅供参考,根据各款牌子烤箱自行调节。

钧天 | 真实新闻与评论:低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

谢霆锋高难度滑雪引人担忧 霍汶希担心其安危回应:在办公室等他 自动续约20年

谢霆锋与经纪人霍汶希合照 霍汶希发文截图 2月24日,谢霆锋晒出超级斜坡滑雪的帅气视频,经纪人霍汶希因担心艺人安危在社交平台上喊话:“我在办公室等你,自动续约20年的协议准备好了”。 网友调侃:“这下要从16岁签到60岁了吧。” 钧天 | 真实新闻与评论:谢霆…