甩著名火锅店十几条街的鲜牛肉腌制法

这个腌制方法是受身边五星大厨的指导,简单易行,在家里轻轻松松做出著名火锅店的鲜牛肉肉片!做下记录,以后不用每次都去骚扰大厨了!

用料  

牛肉

500克左右

蛋清

一个

葱姜蒜

适量

洋葱

半个

砂糖 蚝油 料酒 生抽 老抽

各一大勺

玉米淀粉

4-5大勺

甩著名火锅店十几条街的鲜牛肉腌制法的做法  

  1. 准备500g左右的新鲜牛肉,部位随个人口味就好,像我一样刀工差的就让卖肉的大叔给切好成大的薄片吧

  2. 把每一片肉片铺平,用肉锤敲打松软

  3. 所有敲打之后的肉片放入一个大点的容器中

  4. 打入一个鸡蛋的蛋清,加入姜片,葱段,压扁的蒜瓣,再切入半颗洋葱切成细条

  5. 加入砂糖,蚝油,料酒,生抽,老抽,每种差不多一大勺。(有现磨黑胡椒的也可以加一点黑胡椒碎,没有也无所谓的)

  6. 最后加入4-5大勺的玉米淀粉

  7. 用手把所有材料抓匀

  8. 所有材料装入一个食品保鲜袋,排干空气,卷起来密封放冰箱冷藏。

  9. 美美的装盘过程忘记拍照了,冷藏腌制时间4-6个小时为佳,最短不能少于两个小时,最长可以在冰箱里过夜。

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