100天不重复、减肥保持期的每日快手便当记录【持续更新】

疫情后返工,开启每日带饭(图里是中饭晚饭两顿的量,一顿一盒)。

每天晚上九点到十一点做饭,这个过程非常解压,同时也极大锻炼了计划能力。每周五排好下周整周的菜谱,周末在盒马下单采购。

这里的所有菜式,都是方便携带的。

标准:
0. 营养均衡,涵盖碳水、蔬菜、肉、蛋和豆制品,偶尔有鱼虾。供能比例上,基本满足碳水40%,蛋白质40%,脂肪20%。(我早饭的碳水比例高)

1. 可以隔夜保存,不是叶菜,尽可能减少隔夜亚硝酸盐的产生。

2. 汤汁较少,饭盒翻个180度不会担心漏出水。菜不会自己出水,把旁边的菜串味。

3. 菜可以二次加热(我买的自热饭盒)。

4. 加热时,或者食用后不会有异味。

5. 减肥保持期,中晚两顿热量一般控制在900-1100大卡(总计)。偶尔超标,第二天会做调整。

6. 饱腹感强,我不喜欢饥饿的感觉

7. 好看,好吃。吃不是为了饱腹,是愉悦的享受。

8. 无骨无刺,可以全部吃下去,没有湿垃圾残余。

9. 有食物多样性,每天至少摄入9-10种不同种类食物,每周至少15种。

每张图里的量都是我每天两顿的量。

100天不重样!
持续更新中,加油

【谢谢大家的喜欢,我们一起找灵感

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关于减肥和吃肉的评论:
1. 减肥除了运动,在饮食上重要的是营养均衡,控制热量总量,而不是光靠“不吃肉”。

要少吃精致碳水,多用低GI的谷物杂粮替代,让血糖不会那么激动一下子飙升。

五花肉也不是严格禁止上桌,只要不是天天连着吃,大量吃,偶尔一顿影响不大。我便当里所有的五花肉每顿都不超过60-80g。

所有无法长久坚持的减肥方式都是假的。

2. 我个人现在在减肥保持期,不是速降期。

去年底用时两个月减掉了15%的体重,结赛体重89斤。

现在四个月过去了,我的体重目前稳定在86-88斤,并没有反弹到之前的一百多斤。靠的就是科学的规划饮食和热量,坚持用薄荷app计算每日摄入,评判和调整相邻几天的热量搭配。

减肥保持期重要的是摄入和消耗基本平衡,速降期需要创造大的热量差。

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饭盒:苏泊尔电热饭盒
运动:划船机,HIIT

用料  

100天不重复、减肥保持期的每日快手便当记录【持续更新】的做法  

  1. 3月2日: 炖了一锅鸡腿、蹄膀和白豆干,豆干吸汁很好吃。豌豆苗不太适合携带,烧不熟太占空间,能量密度过低。烧熟了节省空间了但感觉在吃草,不再在便当出现。肉类炖的很酥烂,把骨头都剔了只带了纯肉。

  2. 3月3日: 毛豆豆干辣椒真是绝配,味道很美丽。

  3. 3月9日: 笋衣五花肉cp锁了!

  4. 3月10日: 更换碳水种类。意面很好携带,且再次加热以后还是很有嚼劲,也不粘连。当然记得拌橄榄油(我拌了炸蒜的油)

  5. 3月11日: 芹菜虾仁的组合很好吃

  6. 3月12日: 法式烤鸡腿,饭盒直接进烤箱烤,cover了碳水脂肪维生素和蛋白质的需求。

  7. 3月13日: 洋葱煎土豆,意想不到的好吃!

  8. 3月16日: 黄金搭配再次出现!

  9. 3月18日: 土豆泥好吃不上相,拌了鸡油。

  10. 3月19日: 双椒炒生了好看,炒久了入味。鸡丁配辣椒肯定是好吃的。yummy!

  11. 3月20日: 稍稍重口,但还是营养均衡的两餐。扇贝肉还需蒜蓉配!盒马买的扇贝分两顿才能吃完。

  12. 3月23日: 腌笃鲜是春天的最好代言人!

  13. 3月24日: 快手餐,并且终于消灭完成二月屯的十斤萝卜….一个月不想再见到萝卜

  14. 3月25日:春笋和谁都能cp。芦蒿咸肉好吃!

  15. 3月27日:加了葱的西红柿炒鸡蛋格外美味。炒鸡蛋要放水,这样可以把蛋炒的多一些。

  16. 3月30日 – 荷塘小炒:没买到山药,换成了季节限定的春笋,更有春天的韵味。

  17. 3月31日 – 今天开发了个新菜谱,鸡丝炒三丝儿。蚕豆炒完以后真是满屋香气啊!食物种类:10种。

  18. 4月1日 – 吃肉是必须的!食物种类:11种。

  19. 4月2日 – 连吃几天饭了,今天换碳水种类!荷兰豆,一定要高火快炒,放辣椒以及酱油,味道太美丽辣!1000Kcal左右。食物种类:11种。

  20. 4月3日 – 葱爆羊肉,蚕豆荠菜炒春笋。都是不需要加太多油的菜,蚕豆烧熟基本靠加水焖,羊肉自己足够肥了,盛出来锅里剩了好多羊油,很香,周末还能炒菜。羊肉加了老抽和孜然。1200Kcal左右。食物种类:10种。

  21. 4月7日 – 清炒莴笋,盐水虾(泡过醋了),扇贝先用蒜蓉爆香,再加入红椒和绿线椒炒,加酱油。在网上买了茴香,大部分过水放冰箱冻起来了,小部分留着炒鸡蛋,放了咸肉提鲜。1100Kcal左右。食物种类:12种。

  22. 4月9日 – 百合一边剥,一边吃,一边洗,剥完只剩一半了炒西芹,大火快炒,只放了少许盐和几滴酱油。金针肥牛先用油爆香蒜瓣和小米椒,然后加入肥牛和金针菇大火快煮。1000Kcal左右。食物种类:11种。

  23. 4月10日 – 山药木耳胡萝卜,茴香蛋卷肉。山药切完要泡在水里。蛋卷肉蒸完要放凉再切,不然容易散。1000Kcal左右。食物种类:9种。

  24. 4月13日 – 芦笋和咸肉真是美味又好看的搭配,加上红色的辣椒、黄色的玉米笋,黑色的木耳,小米辣。先用油爆香小米辣和咸肉,把咸肉的水烧出来,然后加进所有的蔬菜,大火快炒,临起锅加点酱油,不用另外加盐了。

    周末烤了一只鸡,没吃完的小半只把肉撕下来,加上晚上吃腌笃鲜里剩的一点咸肉,一起装盒,作明天的肉类蛋白质来源。

    1100Kcal作右。食物种类:10种。

  25. 4月14日 – 肉丝是茭白最好的朋友,炒肉丝一定要放酱油才好吃,所以就算给茭白染色了也不能少了酱油。先把小米椒用油爆香,下肉丝,炒熟入味以后再把木耳茭白和红辣椒一起下锅,加水快炒。

    新上的蚕豆比之前更嫩,加点荠菜切碎,玉米笋切小块,都是适合煮的菜。先用油把蒜爆香,然后下蚕豆玉米笋和荠菜碎,用水闷熟,加盐、糖、酱油。

    1100Kcal。食物种类:11种。

  26. 4月15日 – 葱油饼:周末包饺子剩的饺子皮做的,三张一叠,用刷子刷上葱花、盐、胡椒、油,交错卷起。

    银鱼炒蛋:银鱼先用姜片和料酒过一下开水,再加到打好的鸡蛋里,加葱花会更香。

    荷兰豆小炒:先把小米辣和咸肉爆香,加荷兰豆木耳丝玉米笋和蟹腿菇。

    1100Kcal左右。食物种类:9种。

  27. 4月16日 – 米饭吃腻了,连续第二天更换碳水种类。

    意面酱是自己现熬的,切了半个红皮洋葱,400g西红柿(烫了脱皮),切成小块在锅里熬成红酱,加盐和胡椒。拌意面后,撒少许罗勒碎。

    孢子甘蓝需要先焯水,减轻苦味,再用少量油煎。孢子甘蓝含有大量蛋白质,为了避免蛋白质摄入过量,所以三文鱼只放了一块,切半。

    整体都是零厨艺要求的做法。

    1100Kcal左右。食物种类:5种。

  28. 4月17日 – 依然是吃腻米饭的一天,全天任性版麻辣香锅。土豆和藕作为主要碳水来源。

    把蒜和小米椒用油爆香,加入豆瓣酱和麻辣火锅调料炒出红油,加肥羊卷,然后加入已经焯水的蔬菜:土豆、藕、荷兰豆、玉米笋、木耳、芹菜、豆干,翻炒翻炒….最后撒上白芝麻和葱花。

    起锅以后发现忘了放但是非常好吃!

    1200Kcal左右。食物种类:10种。

  29. 4月20日 – 蚕豆咸肉焖饭:已经到了蚕豆季,嫩嫩的蚕豆和咸肉用少量酱油加水闷10分钟以后,还剩一点水的时候加进饭再闷五分钟,盖上盖子,水焖干了就起锅。

    水芹香干木耳炒辣椒丝:芹菜还是很万能的健康搭配。

    茭白肉沫炒辣椒片:先下肉沫,淋一圈料酒,再加少量酱油盐一次性加到位,烧出水后下茭白。最后辣椒炒匀后就起锅。

    1100Kcal左右。食物种类:11种。

  30. 4月21日 – 明天出差临时取消,今天十一点多才到家,翻了一下冰箱准备做个真·快手菜:

    油面筋塞肉是之前包了小茴香肉馅冻在冰箱里的,泡点木耳和香菇,往锅里一扔,倒点酱油,米道老灵多的酱油(肉)汤不用收干,拿来煮夜宵(活珠子)。

    胖藕一小根,削皮切小块,切双色辣椒,在锅里翻炒,加醋、酱油、盐、汤,味道酸辣清甜。

    一小时结束战斗。

    1300Kcal左右。食物种类:11种。

  31. 4月22日 – 中餐是蒜蓉粉丝扇贝。蒜蓉是前几天买的五斤中的一斤熬的蒜蓉酱,粉丝垫在最下面,切了白蘑菇和木耳丝放在扇贝旁边,撒上蒜蓉酱和小米辣,上锅蒸20分钟。

    晚餐是自己包的荠菜猪肉水饺,蒸熟。木耳切丝用椒盐水煮熟。煎一个纯鸡蛋饼,切丝,撒在蒸饺和扇贝上。

    最后蒸饺上撒上黑白芝麻,扇贝上撒上葱花。

    1100Kcal左右。食物种类:9种。

  32. 4月26日 – 土豆牛腩:牛腩先用冷水泡半小时以后再冷水煮开,牛肉汤盛出来可以继续炖煮牛肉或者烧其他菜。八角花椒香叶干辣椒等用油爆香,加半个洋葱和豆瓣酱炒出红油,然后加入牛肉、酱油、牛肉汤把牛肉炖烂,加入滚刀切的土豆块,起锅前加香菇,避免香菇太咸。炖煮的过程中最重要的事情是“浅尝辄止”,别都吃完了

    蒜蓉蚝油西兰花:西兰花切小块焯水,迅速浸入凉水。锅里加之前熬的蒜蓉酱,炒熟胡萝卜,然后加入西兰花木耳蚝油,快炒2分钟。过程中不需要加水。

  33. 4月27日 – 玩一把渐变色

    白色是高粱荞麦杂粮饭,黄色是洋葱鸡蛋炒蚬子,橙色是清炒胡萝卜,红色是清炒红辣椒。

    左边的晚饭都拌匀,倒了一点海南黄灯笼辣椒酱。

    尝了一点,真香!

    1000Kcal左右。食物种类:8种。

  34. 4月28日 – 解锁毛豆烧鸡

    今天第一次做毛豆烧鸡,因为不吃骨头,所以选用了鸡胸来烧,不用吐骨头,一样好吃一开始一定要用油把花椒八角干辣椒爆香,再下蒜瓣和姜片。糖是点睛之笔,加入毛豆后加水熬20分钟左右,这样毛豆可以软烂入味。

    刀切版手撕包菜,蔬菜出水后真的变的好小一坨,下次还可以多放一些。

    1100Kcal左右。食物种类:8种。

  35. 4月29日 – 心里美蛋卷儿:周末用新买的无敌绞肉机调了荠菜木耳五花肉虾仁馅儿,包了蛋卷冻起来。刚刚蒸好了,放凉切好。

    清炒芦笋:油爆香拍扁的蒜和小米辣,加入芦笋、木耳和红辣椒,高火快炒,加盐和酱油。芦笋不吸味儿,盐要多放点儿。

    1100Kcal左右。食物种类:11种。

  36. 4月30日 – 照烧三文鱼:先用生抽老抽和蚝油腌制半小时再煎。

    包菜辣椒木耳,芦笋圣女果都是无油快炒的的菜,感觉要不是三文鱼的话今天脂肪严重摄入不足了。

    要放假啦!放假后又要出差,便当要停更十天了

    1000KCal左右。食物种类:10种。

  37. 5月8日 – 节后出差几日,今晚一到家就赶紧开始做饭。现在真的完全无法吃外卖了!!!这几天吃的外卖都太油腻、肉太腥,非常非常想念我的小便当

    今天都是省力快手菜,冰箱里冻的做好的油面筋塞肉(茴香馅儿)烧笋衣木耳,芦蒿圣女果炒春笋。

    1100Kcal左右。食物种类:13种。

  38. 5月11日 – 抓住春天的小尾巴,再吃一次腌笃鲜

    千张结和春笋焯水,加入五花肉和咸肉,倒入少量料酒、盐、水,慢炖2小时,然后掀开锅盖,就是这么简单

    青蒜炒平菇是no brainer,加点腌笃鲜的汤大火快炒,辣味鲜味都有了,没有另外放油。

    1100KCal左右。食物种类:10种。

  39. 5月12日 – 新鲜基围虾最好的归宿就是盐水虾,不接受反驳趁活蹦乱跳的时候扔进锅,赶紧盖好盖子。锅里已经放好生姜、水和盐。开火煮10分钟。

    芹菜切段,木耳辣椒胡萝卜切丝,加上周末剩的烤鸭(手撕下烤鸭腿的肉),大火快炒。盐多放一点,因为芹菜不吸盐。

    1000Kcal左右。食物种类:12种。

  40. 5月14日 – 香菇木耳豆腐:老豆腐切成小丁,先焯水。再用油爆香小米辣,下豆腐,豆瓣酱一勺,酱油一勺,少量水,不用再另外加盐。起锅前加木耳和香菇烧一会儿,都容易入味。

    葱油蚕豆:其实只放了少少油,只有葱是真的。要提鲜糖不可少。

  41. 5月15日 – 白萝卜双色椒切丁,木耳泡好切小片。下锅先炒白萝卜,略出水后倒入余下,加盐和糖。

    土豆牛肉炖香菇是周末做好冻冷冻室的。只要大料放对,有豆瓣酱,基本没有翻车的可能。对了,记得看锅,不要烧糊。

  42. 5月18日 – 双椒鸡丁:鸡胸肉的最经典归属之一。红绿白黑,颜色也搭配的好看。鸡胸切小丁丁,然后用料酒盐胡椒腌渍10分钟,下油锅开炒。辣椒要等鸡肉熟透出水再放,不然容易烧过头。

    咸肉葱香蚕豆:蚕豆快下市了,赶紧多吃几次。傻瓜烧法,各种适量一通招呼,很难不好吃。

    1100KCal左右。食物种类:9种。

  43. 5月19日 – 腌笃鲜:周末做好冷冻的,拿出来蒸热;

    蒜苗鸡蛋炒木耳:新开发的菜式。研究了一圈菜谱学会了一定要加红辣椒才好看。当然对我来说,每顿都缺不了小米辣,好看是个借口….一定要放酱油和糖提鲜,不要久炒。

    1100Kcal左右。食物种类:10种。

  44. 5月21日 – 包菜辣椒炒蚬子:用麻辣火锅调料把蚬子爆香,小米辣切丝,下包菜加水大火快炒。

    盐水虾的确是夏日蛋白质补充好物。烧起来很容易就是剥虾麻烦。

    900KCal左右。食物种类:8种。

  45. 5月22日 – 天热了胃口不好,想办法再变变花样让自己多吃点儿

    主食用紫薯和土豆代替米饭;

    腊肉土豆蒸千张:千张结是自己周末买的最薄的百叶包的,冻在冰箱里。土豆切片铺在最下面,然后千张、腊肉。中火蒸20分钟,旁边放上紫薯。蒸的时候可以剥豆瓣儿。

    豆瓣炒蛋:打两个土鸡蛋,加葱花、盐、料酒几ml,下锅炒散,然后加入豆瓣小米椒,半碗水少量生抽,收干即可。特别特别鲜!

    左边晚饭,右边中饭。

    1000Kcal左右。食物种类:6种。

  46. 5月26日 – 笋衣千张五花肉:周末烧好冻起来的。各种大料适量,炒香加肉。生抽适量,一定要加糖,加泡好的笋衣和包好的千张结,烧上两小时,注意别烧干就行。只要肉好,很难翻车。一定要加干辣椒和小米辣,提鲜。

    腊肉蚬子炒木耳辣椒:10分钟毫无技术含量的快手菜。先把腊肉蚬子小米辣下锅炒熟炒香。记住辣椒最后放只炒一分钟就可以,不然会炒过,只剩辣椒皮。

    1100KCal左右。食物种类:9种。

  47. 5月27日 – 更换碳水种类的一天。

    意面:番茄去皮切碎,加洋葱碎小火熬,加盐、罗勒碎,鲜磨黑胡椒,熬到番茄彻底看不出形状为止。

    今年第一次吃木耳菜,10秒结束的真·快手菜,千万别烧过头。放点烤鸭的汤汁,特别鲜。

    900Kcal左右。食物种类:6种。

  48. “要多吃肉肉呀!”那么今天多做点肉。

    5月28日 – 腊肉香菇焖饭:香菇切小丁丁,腊肉切片,直接扔电饭锅里,水比平时少放10%,因为香菇和肉还会出水,不用再另外加盐,完全靠腊肉的咸鲜味带动了一整锅饭。糙米饭升华了!

    肉末茄子:蒜末小米辣肉末爆香,加豆瓣酱,然后加茄子大火快炒,最后加红绿辣椒丝,一变色就关火。

    毛豆豆干:今天很想吃毛豆,结果盒马新鲜毛豆卖完了,只能买了冷冻毛豆米,好像味道也一样鲜甜。白豆干的鲜味也被毛豆很好的吊了出来。加酱油、盐、糖调味。

    1100Kcal左右。食物种类:11种。

  49. 6月1日 – 剔骨酱鸭:今天解锁了一样没做过的新菜式,酱鸭菜谱是follow下厨房排名第一的酱鸭腿的菜谱,精确简单,一步成功。烧了两个鸭腿,用刀叉分开,正好适合三顿吃完(明天两顿,今晚一顿)。

    芹菜小炒:一个纯素的五颜六色大杂烩,包括芹菜,木耳,胡萝卜,红辣椒,玉米笋,都切条/丝,大火快炒,加蚝油提鲜。没难度,凑维生素的。

    1000Kcal左右。食物种类:11种。

  50. 6月2日 – 今天十点才到家,想用最快的方式来做饭。

    时间线:
    先分别泡上木耳、粉丝;
    拿出肥牛片化冻;
    摘荷兰豆5mins;
    开始烧水;
    切胡萝卜、玉米笋5mins;
    水烧开了,焯荷兰豆、玉米笋1mins;
    捞出过凉水,继续焯金针菇;
    焯完捞出焯肥牛片;
    到此为止,只用了一小锅水,不到20分钟,已经完成了做菜程序的70%。
    同时,木耳和粉丝都泡好了。

    金针肥牛:为了省时间没有用油爆生姜蒜末,直接把焯好水的肥牛和金针放进已经煮开的汤中,加白醋、黄灯笼辣椒酱、盐、糖。最后放粉丝,放下就起锅。

    荷兰豆小炒:油爆一下胡萝卜,然后下焯好的荷兰豆玉米笋,泡好的木耳,加蚝油和盐,大火快炒1分钟,起锅。

    加上收拾的时间,50分钟收摊儿。

    1000KCal左右。食物种类:8种。

  51. 6月3日 – 现在找到了新的有趣目标:刷手速

    今天的便当,从开始到摆盘拍照,一小时

    晚上十点开始动手:
    先把饭烧上,1mins;
    周末包的油面筋塞肉取出3个放锅里常温化冻,10s;
    泡上木耳香菇,并开始剥毛豆,20mins;
    木耳香菇已泡发,放锅里加水、盐、酱油开始烧油面筋塞肉,与此同时进行切红绿辣椒。15mins后同步完成;
    盛饭,盛出油面筋塞肉,洗锅,5mins;
    最后烧好毛豆辣椒胡萝卜豆干,5mins,起锅。

  52. 6月4日 – 更换碳水种类的一天:土豆替代

    腊肉土豆千张结:两个小土豆切片,铺在盘子里,叠上千张结和腊肉切片,大火蒸半小时。

    芹菜虾仁炒玉米笋木耳:先炒虾仁,淋料酒,然后把切丝的蔬菜放入,大火快炒,淋酱油撒盐起锅。

    总共一小时搞定。

    1100KCal左右。食物种类:7种。

  53. 6月8日 – 周末突发其想想吃叉烧,顺带解锁叉烧技能,正好买了盒马的五花肉准备包饺子,于是把剩下的2/3的五花肉用叉烧酱和蚝油腌了一夜。

    叉烧肉:具体的做法就是参照下厨房排名最高的烤箱叉烧肉做法,很完美,不翻车。我不嗜糖,所以没有另外加蜂蜜,叉烧酱已经足够甜了。

    清炒荷兰豆:拍了蒜碎进去提香,到了点酱油牵出荷兰豆的鲜味儿。

    蒜苔炒蛋:放了少许蚬子和小米椒提鲜。

    1200Kcal左右。食物种类:11种。

  54. 6月10日 – 笋衣烧肉千张结:参考的是下厨房排名第一的笋衣烧肉。只要大料足够,五花肉好,别把水烧干,就会很好吃。

    韭菜毛豆蚬子炒蛋:先打蛋,加蚬子,料酒、姜粉去腥,鸡蛋大火快炒盛出。然后炒毛豆韭菜,最后倒回鸡蛋蚬子,炒匀就关火。

    1200Kcal左右。食物种类:10种。

  55. 6月11日 – 连吃了几天五花肉,换点清淡的

    明天中晚都是牛油果紫薯绢豆腐圣女果沙拉,煎了两块三文鱼。为啥不对称呢?剩下的是我今晚的夜宵

    自己调了油醋汁,不适宜放不锈钢饭盒太久,明天吃的时候再倒进去。

    900KCal左右。食物种类:6种。

  56. 6月12日 – 今晚吃了炸鸡,明天安排轻碳水的一天。

    蒜蓉粉丝西兰花扇贝:中午的碳水是粉丝。泡好的粉丝垫在底部,铺上一层扇贝,浇上熬好的蒜蓉酱,和蒸饺一起大火蒸20分钟。

    同时给西兰花焯水。蒸好后铺上西兰花。

    皮蛋豆腐:没有小葱,就做了简单版的,没有浇热油,酱油醋盐糖,亮点是单山蘸水。

    900KCal左右。食物种类:10种。

  57. 5月15日 – 黄豆猪蹄:周末买了一个整只猪蹄。按照下厨房上排名最高的黄豆猪蹄烧的,不同之处就是偷懒放了慢炖锅炖了三小时,再回炒菜锅收干。猪蹄已经酥烂,带便当的时候只用勺子把肉和筋切下来。

    双椒藕带:入夏以来一直想吃藕带,但是藕带一到晚上就卖完了,只能周末白天买。用小米椒、蒜末和白醋调出了泡椒的味道,省的专门再买一瓶八百年用一次的泡椒了。

    1000KCal左右。食物种类:8种。

  58. 6月17日 – 葱油饼:周末包饺子剩的饺子皮做的,三张一叠;

    毛豆雪菜肉丝:馋了很久的菜式,今天自己做;

    木耳菜咸蛋白:周末做蛋黄酥剩的鸭蛋白,用木耳菜和辣椒炒了,没放油,开水大火快速过一下锅,木耳菜很容易熟的。

    900KCal左右。食物种类:8种。

  59. 6月18日 – 今天备好了菜,突然发现煤气打不着了只能紧急用烤箱救场

    本来准备炒的葱花鸡蛋蚬子,加了油、盐、料酒和姜粉,倒进方方正正的面包模具。木耳和辣椒也一并放入烤箱,200度烤20分钟,出炉

    发现烤鸡蛋方方正正,还很香,还不用洗锅,感觉开拓了新大陆

    900KCal左右。食物种类:8种。

  60. 6月19日 – 任性的烤鸡 – 原料全凭自己发挥。180度80分钟,烤的有点干。

  61. 6月22日 – 毛豆烧鸡:第二次烧毛豆烧鸡,已经轻车熟路了。干辣椒小米椒花椒八角蒜姜爆香,下鸡块,料酒淋一圈,酱油两大勺,盐糖加入,加水盖过鸡块。这个时候可以开始剥毛豆,半小时剥好一斤,然后倒入锅中,继续再烧一小时,最后大火收干。

    茭白雪菜炒辣椒:做饭小白最容易暴露的地方就是刀工,切的我腰酸背痛也只能切成这样歪歪扭扭的样子。还好味道拯救了。

    1000KCal左右。食物种类:8种。

  62. 6月23日 – 又是不想吃饭的一天

    土豆泥香菇:土豆和香菇放搅拌机里打碎,加盐和胡椒上锅蒸。

    此时备其他菜,把辣椒芹菜丝瓜蘑菇切好,这时土豆也蒸好了。

    芹菜扇贝炒辣椒:先用油把蒜爆香,再下扇贝,最后下芹菜辣椒,酱油盐糖大火快炒起锅。

    丝瓜蘑菇油面筋:就扔进锅里大火快炒,变色就起锅。为了避免丝瓜出水,可以处理的生一点。

    900KCal左右。食物种类:10种。

  63. 6月24日 – 本来想做三样的,结果葱爆牛肉炒完发现就装满了,那就两样吧

    一共烙了10张鸡蛋葱花饼,吃了两片(夹辣椒酱!),留了两片当早饭,剩下六片中晚各一半。

    葱爆牛肉:先用油爆香蒜,以及豆瓣酱出红油,然后下肥牛片炒至八成熟,最后下大葱和辣椒,九成熟关火,靠余温继续加热。

    900KCal左右。食物种类:7种。

  64. 6月28日 – 双椒茭白木耳白蘑菇炒蚬子:是冰箱清空的一个尝试。这些搭配在一起,颜色味道都很不错。

    卤口条是妈妈亲手做的,从冷冻室拿出来,切好蒸热,鲜香嫩滑。

    口条下面垫了用周末做盐焗鸡出的鸡汁煮的大白菜杆儿,叶子被我在今晚晚饭吃了。

    900KCal左右。食物种类:11种。

  65. 6月29日 – 感冒中,菜式要清爽简单。

    葱香鸡丝:大葱1/3切段放水里和鸡胸一起煮,1/3切丝和鸡丝一起拌,1/3放起来。鸡胸煮熟后撕成条,拌入小米辣,香菜,大葱,白芝麻,酱油,醋,盐,糖,藤椒油和麻油,拌匀即可。

    荷兰豆木耳白蘑菇:本来想炒荷兰豆山药,结果山药买来就是坏的,所以把冰箱里的白蘑菇都切了。先下白蘑菇,熟了出水后最后下荷兰豆。

    800Kcal左右。食物种类:9种。

  66. 6月30日 – 加班太晚,10分钟快手完成。茴香蒸饺是周末包好放冰箱的。

  67. 7月2日 – 便当回归,用鲜艳的颜色

    黄豆猪蹄是周末最好冻在冰箱的,蒸一下就好,把大骨剔掉,只带肉。

    豇豆玉米笋炒木耳:豇豆不容易熟,要么提前焯水,要么多烧一会儿。加酱油和糖,可以把小米辣的鲜辣和干辣椒的香味激发出来。

    900KCal。食物种类:10种。

  68. 7月6日 – 是调色盘打翻的一天

    烤鸭是小区别最爱的一家烤鸭店出品,每月至少光顾两次
    烤鸭在锅里重新煎了一遍,出的油和汁用来炒荷兰豆玉米笋辣椒木耳,加蚝油和盐调味。
    同时烤箱里烤上土豆胡萝卜,加油、胡椒、盐、罗勒碎、小米辣碎和单山蘸水,200度中层30分钟。

    香气扑鼻的周一便当

    900KCal左右。食物种类:8种。

  69. 7月7日 – 明天是非常低卡的一天。为什么?因为今天嘴馋买了高热量的牛油果馅儿面包,要腾些热量空间

    淡菜本来准备炖排骨的,先拿来炒蛋了,放了很多葱花,非常鲜香。
    毛豆豆干木耳辣椒+酱油调味,我非常喜欢的搭配了。
    今天的便当45mins完成。

    700KCal左右。食物种类:11种。

  70. 7月8日 – 周末烧的笋衣鲍鱼红烧肉,烧好份三份,两份冻起来,还有一份周末吃掉。每一份能吃两顿。在盒马买的小鲍鱼,烫熟了不动了才敢挖出来

    芸豆切丝,炒杭椒丝和小米辣,要多煮一会儿,确保芸豆烧熟。

    1100KCal左右。食物种类:9种。

  71. 7月9日 – 不想吃饭的一天。主食是土豆,煮熟后和圣女果一起烤箱200度20分钟。

    鸡胸加料酒、姜片和盐煮熟,手撕成丝。加双椒丝,胡萝卜,雪菜,盐,酱油,辣椒酱,糖,高火把蔬菜炒熟。

    900KCal左右。食物种类:7种。

  72. 7月10日 – 心心念念的肥牛饭,终于做出来啦

    切了大半个,加焯水的肥牛,调料是一勺盐,一勺糖,一勺淀粉,两勺酱油,两勺蚝油,然后加水大火煮5分钟,就可以起锅了。

    简单快捷,没盛下的我都直接当夜宵吃了

    1000KCal左右。食物种类:8种。

  73. 7月13日 – 想念淡菜海带炖排骨有阵子了,今天做了无骨头版本的(用蹄膀炖的),好处是方便,没骨头渣子,坏处就是差了点儿骨头汤的香味。

    炖汤没什么技术含量,生姜蹄膀泡开的海带和淡菜扔到慢炖锅,加盐,四小时以后开盖就好。

    1200KCal左右。食物种类:11种。

  74. 7月14日 – 今天吃了蹄膀,明天不吃红肉

    桂花盐水虾,蒜苔豆干炒辣椒木耳,都是没难度烧熟算数的菜。

    900KCal左右。食物种类:10种。

  75. 7月15日 – 今天只做了一个菜,鸡腿肉炒双椒蒜苗,切了一个云南小土豆。重点是一定要先把花椒、蒜瓣和干辣椒提前爆香,再下鸡腿。

    调料用了生抽,豆瓣酱,盐和糖,但是鸡肉本来就是自带鲜味儿。最后下蒜苗和双椒,大火炒匀。非常鲜美!

    900KCal左右。食物种类:7种。

  76. 7月16日 – 连吃了几天heavy的食物,明天吃light一些

    今天的便当用时正好两小时:

    蒜苗土豆丝饼:两只土豆擦丝,加面粉,切碎的蒜苗,鸡蛋,盐,胡椒粉,锅里加少量油,小火煎到微焦。

    西葫芦木耳圣女果炒虾仁:先用小米辣和干辣椒炝锅,少少油。西葫芦切一半,切片,加圣女果和木耳,以及新鲜煮熟的白虾(剥壳)。

    皮带豆腐:酱料包括单山蘸水、盐、糖、醋、酱油、蚝油、小米辣和香菜。如果是周末在家会加蒜末

    800KCal左右。食物种类:10种。

  77. 7月20日 – 周末卤了一锅肉,有牛肉,鸡翅根和白豆干,比之前做的味道好很多分析下来第一因为大料的种类齐全,第二切了大葱段。

    自从自己做饭以后,把自己的胃口抬的越来越高了。原来可以一周五天吃一样的外卖,现在连连吃三天不同种类的米饭都不愿意嗯,明天又是不吃米饭的一天

    800KCal左右。食物种类:7种。

  78. 7月21日 – 油面筋塞肉是茴香虾仁肉馅儿的,周末塞好冻在冰箱里。每次三个一烧。今天放了圣女果和木耳。

    大葱炒蛋的诀窍就是一定要分开炒,先用宽油炒蛋,还很嫩的时候就盛出。大葱再用高火快炒,最后把鸡蛋倒入,关火,用余温炒匀即可。

    1000Kcal左右。食物种类:12种。

  79. 7月22日 – 今天创作了一个新菜:老豆腐炖淡菜香菇,底汤是纯正的做盐焗鸡出的高汤,一滴水没加。鲜掉眉毛!

    灵感来源是老乡鸡的“老豆腐”,能吃出来是高汤做的,但是只有光秃秃的豆腐。我升级了一下配料,加了淡菜和香菇。高汤是之前周末用电饭煲自制的盐焗鸡,出了好多鸡汁,冷冻保存起来。

    整个菜,除了鸡汁和少量盐,其他一点点人工调味料都没放,鸡肉鲜、淡菜鲜、香菇鲜完美混合在了一起,啊!新境界

    1000KCal左右。食物种类:9种。

  80. 7月27日 – 明天的三样菜都是热热闹闹的

    今天又买了基围虾,还好,这次虽然还活着(maybe),但是没有一蹦三尺高,可能天热了姜片盐水蒸熟以后剥出来,芦笋切滚刀,下锅炒,放盐和黑胡椒。

    土豆和胡萝卜真的是绝配,下次我专门写个烤土豆胡萝卜的菜谱。放了若干拍扁的蒜头和小米辣,加盐和黑胡椒调味。

    又是少加工、多颜色、少油少盐的一餐

    850KCal左右。食物种类:8种。

  81. 7月28日 – 鲍鱼笋衣红烧肉是周末做好冻起来的,蒸热就可以。

    在买新蔬菜前先清一波冰箱,玉米笋白蘑菇红绿辣椒胡萝卜一起炒,加盐和酱油就已经足够鲜香。高火快炒。

    1000KCal左右。食物种类:10种。

  82. 7月29日 – 入夏了,第一次吃苦瓜。和鸡蛋要分开炒,不然鸡蛋会炒老。鸡蛋成形的关键是(略)宽油。

    豆角和肉沫自然是很好的搭配(本来想买蒜苔,盒马卖完了,猫超凑不够39起送,所以用豆角替代了)。小米辣是提味必备,加香菇切碎丰富口感。

    900KCal左右。食物种类:10种。

  83. 7月31日 – 7月的最后一天,清爽的两餐:

    主食是意面,用奶油、麻油、盐和辣椒酱拌匀。

    卤牛肉是周末卤好冻起来的,直接蒸热就可以,撒上桂花增加香气的层次。

    豆角木耳没啥难度,放足了大蒜、干辣椒和小米椒先把香味爆出来。盐和酱油要放够,豆角实在不容易入味。

    800KCal左右。食物种类:7种。

  84. 8月3日 – 8月的第一个便当,必须回归最爱的毛豆烧鸡!

    买了一整盒毛豆,全部剥了烧了。花椒八角干辣椒小米辣油爆香,扔进去500g鸡翅根,炒到皮金黄,再加料酒和酱油盐糖,最后加水没过鸡翅根煮一个小时,再加毛豆白蘑菇煮半小时。一滴老抽没加,全靠糖色。

    蔬菜换了新品种,秋葵。简单加蚝油就很好吃。

    900KCal左右。食物种类:9种。

  85. 8月4日 – 三文鱼、秋葵白蘑和圣女果都是常规做法,不赘述。

    想重点说一下今天发现的意面新吃法!拌麻油、豆腐乳和basil碎,居然吃出了黑松露酱的味道强推这个组合,吃腻番茄洋葱酱的完美替代

    900KCal左右。食物种类:6种。

  86. 8月5日 – 非常喜欢吃毛豆,现在正当季,所以会多多出现

    毛豆双椒肉沫:先用热油爆香花椒,盛出扔掉花椒,留下油,爆香蒜瓣,加肉沫,倒入料酒和生抽上色,盛出。然后烧毛豆,加水焖煮,倒入双椒和肉沫,高火快炒混匀即可。

    咸蛋黄土豆豆腐:用的是味好美的蛋黄粉,只用了水煮,收干即可。

    1000Kcal左右。食物种类:11种。

  87. 8月6日 – 1.5h完成。

    杏鲍菇牛肉粒:切了一块牛排,调料是盐、生抽、蚝油和黑胡椒,收干水,味道足够平衡了。

    淡菜空心菜:用了两块豆腐乳和少量盐,咸淡正好。

    900Kcal左右。食物种类:9种。

  88. 8月10日 – 周末有足够的时间和闲暇腌鸡翅根,烤一盘肉,剥剥毛豆…

    周围持续发生严重程度不一的食物中毒事件,高温天气实在不愿意赌上商家的良心和责任心。抱紧我的小便当

    烤鸡翅根这次用了新方子,湿版烤鸡,香菜碎带来别样的风味

    900KCal左右。食物种类:10种。

  89. 8月11日 – 没有鱼的鱼香肉丝,参考下厨房排名第一的方子,一次成功。(本来想做洋葱炒肉丝结果发现坏了临时换菜)

    荷兰豆白蘑菇炒蛋:成功秘诀就是蛋要分开炒,先下锅,成型就盛出,这样既不会过老也不会变散。

    用时1.5小时。

    1000KCal左右。食物种类:11种。

  90. 8月12日 – 都是毫无难度的快手菜,清淡高蛋白的两顿。

    酸菜冻豆腐完全无油,水煮出来。

    芦笋虾仁少量油炒熟就可以。提前用料酒和盐处理一下虾仁。

    800KCal左右。食物种类:8种。

  91. 8月13日 – 明天是牛肉盐焗鸡双拼饭!

    盐焗鸡是昨晚从冷冻室拿出来的冻鸡翅,在冷藏室化冻,顺便加了盐腌了一整天。晚上直接扔高压电饭锅,加葱姜,和少量白蘑菇,按烧饭程序即可。

    盐焗鸡出的鸡汁,留在锅里,接着烧饭

    牛肉是周末做好冻在冰箱的,就是标准卤牛肉的做法。

    不爱洗菜,所以买了有机青菜。难得吃叶菜,就是为了匹配一下双拼饭。只简单烫了拌了一下酱油。

    900KCal左右。食物种类:7种。

  92. 8月17日 – 解锁新菜:酸辣鸡胗

    按照下厨房排名第一的菜谱原样copy,实测可行。很喜欢蒜叶的配方,画龙点睛。

    周期菜荷兰豆炒白蘑这次放了咸蛋黄粉,新的味道和口感,好吃

    900KCal左右。食物种类:10种。

  93. 8月18日 – 换一下碳水种类,意面。用的依然是自己创造的菜谱:豆腐乳+麻油+黑胡椒+盐+罗勒碎。

    盐焗鸡是周末烧好冻起来的。一整只鸡抹好盐、垫上生姜片小葱直接扔高压电饭锅。

    天热了,尽可能做简单的菜。

    800KCal左右。食物种类:8种。

  94. 8月20日 – 毛豆好吃,剥起来真的很麻烦,还好有homeland security陪我,重刷第n遍,看到第三季。

    心血来潮想吃苋菜,真的是no brainer的快手菜。

    900KCal左右。食物种类:9种。

  95. 8月21日 – 吃了几天肉肉,明天take a break

    滑蛋虾仁用蒜苗叶子提香,蛋液里面加了椰浆,于是普通的虾仁滑蛋多了一点东南亚的味道。

    豇豆和土豆真的绝配,加蚝油和酱油,就没有什么蔬菜不好吃。

    黑米饭上撒了桂花。今天的便当的香味很diverse。

    今天拆了一袋新的高粱米,发现里面孕育出了密度极高的黑爬虫,心里阴影面积比米袋大。

    900KCal左右。食物种类:11种。

  96. 8月24日 – 周末买了1kg的牛腱,好大好大一块。用上次的老卤加新大料进去,慢炖锅卤好以后泡了一夜,今天切好分装冷冻,粗粗算下能吃11-14顿

    明天除了吃卤牛腱以外,还有烤鸡翅,提前腌一天,200度30分钟便表皮酥脆,而且油都烤出来了。

    牛肉汤存了一罐冷冻起来,另外炒夜开花(瓠子)放了两勺,很香。

    900KCal左右。食物种类:7种。

  97. 8月26日 – 盐焗鸡是周末做好、不需要任何心思和准备的大菜,抹好盐和生姜粉,送到电饭高压锅里即可。900g的鸡我能吃5顿

    大葱炒蛋尝试了新的方法,先用油爆葱,然后葱不盛出,下鸡蛋后即关火,用余热把蛋煎熟即起锅。

    800Kcal左右。食物种类:8种。

  98. 8月27日 – 就算加班到十二点到家也还是顽强的用半小时做完了第二天的便当

    周末做好卤肉冻在冰箱,蒸一下就能吃,是平时也能不用很麻烦很累就能吃上复杂大菜的重要保证

    900KCal左右。食物种类:7种。

  99. 9月1日 – 最近工作内容有了很大的调整和提升,要专注点上本领域最core的技能点了,随之而来的就是巨大的脑力消耗和增加的工作时长,半夜十一点以后到家做饭真是有心无力….只能放过自己,不强求,有能力再更。

    本周即将出差,要停更几天了其实吃了外卖,更想念自己少油少糖种类丰富营养均衡的便当

    900KCal左右。食物种类:7种。

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