水煮鱼片~麻辣鲜香.特别Q弹

用料  

半条

金针菇

1把

姜蒜

适量

泡椒

3个

3克

胡椒

3克

蛋清

1个

淀粉

1勺

豆瓣酱

2勺

火锅底料

1包

白糖

3克

胡椒粉

3克

花椒

20粒

干辣椒

10个

芝麻

1勺

2根

水煮鱼片~麻辣鲜香.特别Q弹的做法  

  1. 鱼片洗净沥干水分盐.胡椒粉.蛋清.淀粉腌制半小时。

  2. 金针菇洗净沥干水分备用。

  3. 备料:
    姜.蒜.泡椒切碎做汤底调味料。
    干辣椒.花椒.芝麻做最后浇油使用。

  4. 起锅烧油,放姜.蒜.泡椒爆出香味,
    放豆瓣酱炒出红油,
    放火锅底料.鱼骨翻炒一会,
    放入开水.盐.白糖.胡椒粉,
    水开放入金针菇煮3分钟捞出放盆底。

  5. 锅里水再煮开放腌制好的鱼片,
    大火烧开煮一分钟捞出放盆,
    锅里汤再煮开倒入盆中,
    重新起锅烧油,油温6成热关火,
    放花椒.干辣椒.芝麻爆炒香味,
    浇入盆中,撒上芝麻。

  6. 美味即成。

小贴士

打底菜可以用油麦菜.豆芽.豆皮等等

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