超简易版核桃布里奥斯

美食 Jacob 1周前 (02-19) 23次浏览
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家里好多核桃红枣吃不完,本来想做个核桃欧包,结果在烘核桃时灵机一动试试最爱在面包店买的核桃布里,没想到自己瞎琢磨的一次成功!
这个谱子很随意,
用量都是估的,
没有黑麦面就用的红糖,
没有糖粉就用的面粉,
面包嘛,最重要的就是开心啦!

用料  

核桃

一把

细砂糖

40克

牛奶

60ml

鸡蛋

1个

高筋面粉

200克

酵母

5克

红糖

40克

红枣

4大颗

超简易版核桃布里奥斯的做法  

  1. 所有用料如图。红枣可以替换为任何喜欢的干果,比如葡萄干、蔓越莓干、麦片等。

    超简易版核桃布里奥斯

  2. 细砂糖倒10克,留30克备用;把除核桃红枣外其他所有东西混合揉面,红糖掰碎一点,我用的打蛋器搅了会儿面,后面还是上手揉比较给力。这一步如果硬了就加点儿牛奶,太软了就加点面粉,每次一点点。

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  3. 揉到光滑盖保鲜膜醒10分钟,然后继续揉一会儿。

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  4. 烤箱发酵30分钟,旁边放一碗水保持湿度。正好利用发酵的时间开始烘核桃。

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  5. 核桃捣碎加20克白砂糖,快速翻炒,开小火。

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  6. 炒出焦糖色铲三分之二起来放凉。

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  7. 锅里剩下的用铲子再剁碎一点,加剩下的10克糖炒匀后留锅里放凉。红枣剪成指节长备用。准备完这些,面也快发酵好啦。

    超简易版核桃布里奥斯

  8. 把面分成两个大的剂子和两个小的剂子。

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  9. 两个大剂子加核桃红枣揉匀。

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  10. 加了馅儿的面团还是分成两份,擀成牛舌状卷起,两头捏小尖。从这开始感觉画面就有点那啥了,不过没关系一会儿就好啦,不要遐想!

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  11. 小剂子擀薄把馅儿滚一下包起来。这画面…

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  12. 包好后用刀划几刀。

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  13. 表面裹上锅里捣碎的核桃仁。

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  14. 筛点高粉或蛋糕粉(筛糖粉应该更好,但是我家没有糖粉就换成蛋糕粉)。

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  15. 放小碗水到烤盘,进烤箱二次发酵30分钟。发酵好后直接烤,上下火190度25分钟,喜欢表皮脆一点烤好后看看再加几分钟。

    超简易版核桃布里奥斯

  16. 出炉啦!

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  17. 已经是凌晨了,还是含泪尝了几大块!

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小贴士

和面先放鸡蛋牛奶、酵母搅匀后再放面粉比较容易发酵,牛奶可以先不放完,一点一点加好掌握面团软硬度。

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