红茶香橙磅蛋糕

以下是婶子家新款磅蛋糕模两条的量,做一条就全部减半,但时间和温度不变,是一样的。

用料  

无盐黄油

220克

全蛋液

220克

糖粉

130-140克

海盐

2克

低筋面粉

200克

杏仁粉

30克

泡打粉

6克

红茶

5包(10克)

糖渍橙皮丁

50克

现榨橙汁

75克

橙子皮

两个橙子的用量

细砂糖

3克

红茶香橙磅蛋糕的做法  

  1. 准备:
    1.黄油提前软化
    2.称量材料
    3.鸡蛋室温放置一小时以上

    红茶香橙磅蛋糕

  2. 4.橙子用盐或者面粉搓洗干净擦干,用刨子橙皮末,加上3g糖拌匀渍出香气

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  3. 同时榨出橙汁称出所需要量

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  4. 5.粉类(低粉、杏仁粉、泡打粉、红茶)混合过筛

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  5. 过筛完成

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  6. 6.烤箱预热210度

    做法:
    1.软化的黄油稍微搅匀,加入糖粉和盐先用刮刀拌至看不到干粉

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  7. 再用电动打蛋器高速打发5分钟,黄油体积变大颜色变白。

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  8. 2.打5分钟之后开始加蛋液,分多次加

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  9. 每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,每次加完后高速打一分钟

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  10. ⚠️油水分离在这一步通常都是蛋液加太快,如果分5次加蛋液,那么每加完一次就高速打两到三分钟。

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  11. 3.加入糖渍橙皮和粉类,用刮刀压拌至没有干粉

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  12. 然后加入橙汁,分三到四次加,每加一次都要等面糊吸收橙汁再加下一次

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  13. 都加完后再仔细拌面糊:刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起,拌80—100次

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  14. 最后糖渍橙皮丁再大致拌匀

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  15. 完全拌匀后把面糊装入裱花袋。
    橙皮丁可以事先稍微切碎,不然容易堵住裱花袋

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  16. 3.裱花袋剪小口,把面糊挤入两个模具中,震几下模,抹平表面

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  17. 把模具放入烤盘中,放入烤箱中下层

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  18. 200度先烘烤15分钟

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  19. 4.在快到15分钟时蛋糕已经快裂开,你可以不管它让它自然裂,也可以在这时候划开:打开烤箱,用沾了水的刀从中间划一道,关上烤箱门后调温度:调到上火150度下火180度继续烘烤35分钟。

    红茶香橙磅蛋糕

  20. 5.烤熟后立即取出脱模,在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来,可以室温保存,也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油,风味更佳。

    红茶香橙磅蛋糕

  21. ⚠️ 烘烤时间就是200度烤15分钟,划口后上火150度下火180度继续烤35分钟,这只是我的烤箱和模具合适的温度,大家根据自己烤箱的脾气灵活调整,烤熟又不烤干为准。

    红茶香橙磅蛋糕

  22. ⚠️ 判断蛋糕熟没熟是看裂口处,用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘,我是不建议上色后盖锡纸的,闷着不好烤透,所以用降低温度的方法来烤。

    红茶香橙磅蛋糕

  23. ⚠️ 磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬,变硬后切面就会比较整齐,每次是吃多少切多少,也可以冷冻保存,切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

    红茶香橙磅蛋糕

  24. 我用的材料和模具:

    黄油:总统
    糖粉:太古
    低粉:王后
    杏仁粉:秀爱
    糖渍橙皮丁:富泽商店
    模具:婶子家(彩味之行)
    尺寸:长23 cm,宽5 cm,高6.5 cm
    红茶包:川宁蜜桃果香红茶,红茶包品牌不限,用自己喜欢的味道就好,是剪开茶包把茶叶末倒出跟其他粉类一同过筛。

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  25. 成品

    红茶香橙磅蛋糕

  26. 切开后

    红茶香橙磅蛋糕

  27. 配上咖啡的下午茶

    红茶香橙磅蛋糕

  28. 切片

    红茶香橙磅蛋糕

  29. 切面

    红茶香橙磅蛋糕

  30. 享受美味吧😋

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