继奶酪面包之后，2018-2019年火遍面包界的当属法式奶霜面包了，精致的外形，香甜奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，真的是一款高颜值而且美味的面包。
用料
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中种面团 |
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高筋粉 |
150克 |
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耐高温干酵母 |
1.5克 |
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水 |
100克 |
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混合成团，发至2倍大即可使用 |
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主面团 |
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高筋粉 |
150克 |
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耐高温干酵母 |
2克 |
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盐 |
3.5克 |
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细砂糖 |
60克 |
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鸡蛋液 |
35克 |
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牛奶 |
100克 |
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奶霜皮 |
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黄油 |
50克 |
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细砂糖 |
50克 |
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全蛋液 |
50克 |
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低筋粉 |
50克 |
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奶霜奶油 |
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淡奶油 |
1盒 |
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卡士达 |
1袋 |
2019最火的-网红法式奶霜面包的做法
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中种面团混合均匀，发至2倍大。与主面团混合，后油后盐揉至完全扩展阶段。面团一次醒发，排气，分割120g一个，揉圆醒发。
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面团发好后，用手排气，折叠，排气，用手收面团，要圆，要挺，底部要平。
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6个一盘，发至直径10.5cm左右。给发好的面团顶部挤奶霜皮，将顶部完全覆盖。
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面火
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根据自己喜欢，可以把奶霜皮调整成自己想要的效果。喜欢抹茶的在原有基础上加入抹茶粉。喜欢巧克力味可以加入可可粉。
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待面包完全凉透之后，将面包切成井字形。用装有圆裱花嘴的裱花袋挤入切割处。
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挤奶油要顺着切口轨迹走，挤得才能好看
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均匀筛糖粉
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筛糖粉
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在4个交点处放1颗蔓越莓干
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放蔓越莓干
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可以享用了
小贴士
1 井字方格直径5cm
2 糖粉筛均匀才好看
3 奶霜奶油不要挤太下面
2 糖粉筛均匀才好看
3 奶霜奶油不要挤太下面
钧天 | 真实新闻与评论：2019最火的-网红法式奶霜面包