[Jamie Oliver]简易芦笋意式面疙瘩Easy Rustic Gnocchi

菜谱出自Jamie’s Quick & Easy Food杰米快煮简餐,S01EP06。

用料  

土豆

400g

中筋面粉

50g

帕玛森奶酪(Parmesan)

50g

新鲜百里香

一束

芦笋

适量

盐、黑胡椒粉、橄榄油

适量

[Jamie Oliver]简易芦笋意式面疙瘩Easy Rustic Gnocchi的做法  

  1. 原料如图

  2. 土豆要选粉的那种,不用去皮(Jamie每次都提倡不去皮,号称省事+有营养),洗净后切成1cm厚的条状

  3. 放入加了盐的开水中,加盖煮烂,需要煮10-12分钟

  4. 煮土豆的同时处理芦笋:拿住芦笋两头,把它弯折,这样它会从中间断开,后面那半截就是比较老的,可以扔掉(不想浪费的话就去皮吃)

  5. 上半截嫩的芦笋,头部先切下来,然后对半切开

  6. 然后剩下的芦笋杆切成小粒

  7. 土豆这时应该煮好了,沥干水,让它们靠热气稍微晾干

  8. 倒进一个锅或者大碗里,放一点儿盐和黑胡椒粉调味,用压土豆器压碎

  9. 压好的土豆泥倒在案板上

  10. 加大概50g中筋面粉

  11. 用手揉搓至没有干粉

  12. 然后搓成长条,切成小剂子

  13. 切好的小剂子在手里用力抓一下,就形成了一个形状不规则的面疙瘩,这样可以留住更多的酱汁

  14. 做好的面疙瘩放到加了盐的沸水中煮,大概需要煮1分钟,面疙瘩浮起来就好了

  15. 然后准备一个平底锅开中火,放一大匙橄榄油,然后放入百里香(只把叶子撸下来,不要杆)

  16. 然后放入芦笋,炒1分半到2分钟的样子

  17. 加入一大汤勺的煮面水,水和锅里的油可以形成酱汁

  18. 然后加入煮好的面疙瘩舀到平底锅里

  19. 再加入50g磨碎的帕玛森奶酪

  20. 翻炒均匀

  21. 装盘,上面再撒上一点儿帕玛森奶酪和百里香

  22. 完成

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