冰糖雪梨棒棒糖硬脆不粘牙

小朋友最爱的就是吃糖,妈妈不如自己做,健康又卫生,没有任何添加剂,这个配方大约可做25个棒棒糖…配方可灵活运用,哪个多点少点都没事,比例大家随意就好不用太纠结,只要熬到位成品都差不多~

川贝秋梨膏止咳棒棒糖:https://www.xiachufang.com/recipe/105979103/
水果棒棒糖www.xiachufang.com/recipe/106047268/

用料  

雪梨汁

200克

黄冰糖

150克

麦芽糖

50克

柠檬汁

10克

冰糖雪梨棒棒糖硬脆不粘牙的做法  

  1. 先来个视频给大家欣赏一下制作过程

  2. 准备干净的模具,插好纸棒待用(模具需要提前开水烫消毒,然后晾干,模具上不能有水份和污渍)

  3. 雪梨用盐(或面粉)搓洗干净外皮,再连皮一起切成小块

  4. 把雪梨用榨汁机榨成汁后,准备一个过滤网,来回过滤3次,就会得到非常清澈的梨汁了,过滤出来的梨渣扔掉

    如果家里有原汁机更方便,直接就可以榨出果汁了

  5. 准备麦芽糖,称重

  6. 准备小黄冰糖,称重

  7. 这是过滤好的200ml梨汁、150g黄冰糖和50g麦芽糖(冰糖敲碎好融化,我偷懒了)

  8. 柠檬对半切,挤出柠檬汁10g(也可以不加,加柠檬汁棒棒糖的口感会没那么甜)把它们一起倒入锅中,中火烧开冒泡后转小火慢慢熬,记得时不时搅拌一下,人不能走开,要一直看着

  9. 我熬了大概有一个小时,期间人不能离开,锅里会经常鼓大泡,快溢出来的时候离火,并且不停的搅拌,等泡泡消失后再加热,反复几十次

  10. 这是快熬好的状态

  11. 感觉液体粘稠的时候用筷子沾一点迅速放进凉水里,糖马上变硬就说明熬好了。

  12. 最好的方法还是买一个温度计,熬到140度左右,最好一次性快速的倒入模具里,如果剩一点没倒完就干了可以马上小火加热再继续倒入模具,只是最后加热过的颜色会更深一些

  13. 离火后马上把锅放在干净的湿抹布上等待几十秒钟,这样锅里的气泡就会消失,做出来的棒棒糖不会有很多小气泡哦!然后快速的倒入模具里

  14. 倒完等待半个小时左右凝固成型

    锅里剩下倒不出来也不要浪费,倒一些温水进去搅拌搅拌,就是一碗好喝的冰糖雪梨水,辛苦了这么久,犒劳一下自己吧!

  15. 这是成型了的棒棒糖,凝固后的棒棒糖,要马上装起来放冰箱冷藏,不然放在室温超过半个小时,表面会黏黏的

  16. 近距离看好漂亮

  17. 装起来慢慢吃,糖虽好吃还是隔几天吃一个比较好

  18. 常温保存60天,冰箱冷藏可以保存90天

  19. 这种蝴蝶结扎带的可以放一个月

  20. 超可爱的卡通图案

  21. 10月28日更新:这次做的熬到140度以上,颜色偏深,口感上不会黏牙,糖更硬了!脱模后马上包装起来,不然表面会发黏

  22. 10月28日更新:这次做的熬到140度以上,颜色偏深,口感上不会黏牙,糖更硬了!脱模后马上包装起来,不然表面会发黏,秋天不少朋友预定这款棒棒糖,大家可以试试

  23. 懒得做就直接找我吧~+vx:57040803(备注:下厨房)

  24. 认真吃糖的baby

  25. 开心吃糖的baby

  26. 吃糖不可怕,可怕的是你每天给他吃糖又不好好保护牙齿!糖不要每天吃,早晚坚持给宝宝刷牙才是正确的选择,而不是一味的帮他拒绝糖这种美食哦~

  27. 图片版文字说明

  28. 我是两个孩子的麻麻,24小时全职带娃,想和我交流经验,购买手工零食都可以xv:57040803(备注下厨房)

小贴士

想熬出颜色漂亮的棒棒糖,最好的方法还是买一个温度计熬到140度以上,模具的糖还没倒完糖凝固了就再去加热一下,最好不要超过150度,否则棒棒糖颜色会太深不好看,也不能低于140度,温度太低糖不容易成型还会粘牙,柠檬的酸味可以中和棒棒糖的甜度,喜欢吃酸一点可以挤一整颗柠檬汁,不喜欢可以减量或干脆不放!

此配方量能做25根棒棒糖左右,主要还是根据你的模具大小决定数量,给小盆友吃建议买小点的模具~

PS:做棒棒糖成功与否和天气也有一点关系,建议在天气晴朗的时候做,如果一直下雨天,做出来的棒棒糖可能会比较黏!

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