国潮来袭|醒狮馒头

年越来越近了
揉上几个醒狮馒头,给年夜饭添彩吧!

此配方可以做4只醒狮馒头

用料  

中筋面粉

200克

全脂牛奶

105克(根据面粉吸水性调整哦)

细砂糖

20克

玉米油

5克

干酵母

2克

调色

红曲粉

2克

蝶豆花粉

0.5克

竹炭粉

少量

国潮来袭|醒狮馒头的做法  

  1. 把面团分割好进行调色。
    红色:220g白色+2g红曲粉(佳杰)
    蓝色:20g白色+0.5g蝶豆花粉(泰国)
    浅蓝:2g蓝色面团+8g白色面团
    黑色:3g白色+少量竹炭粉

  2. 做馒头造型用到的工具

  3. 取80g白色面团,搓长条,切大概14cm长的条(共8段)

  4. 装饰眼睛部分,取20g白色面团,搓长条,切3-4cm(共8段)

  5. 用模具把眼睛配件压好,如图所示,按照图片贴

  6. 耳朵,用水滴压好,白色线条包边(此步骤可以忽略)

  7. 取3g红色,搓长条,大概6cm。两头尖,中间用刮刀按压,做牙齿部分

  8. 取45g红色面团,滚圆推高,大概4.5cm

  9. 在主体三分之一处贴上眼睛,眼睛包上白色线条

  10. 取14cm长条在中间靠上的位置贴好,如图所示。

  11. 牙齿贴在中间,底部取14cm白色线条包裹起来,耳朵贴在头顶。

  12. 此步骤需要耐心哦!剪出毛茸茸的感觉

  13. 取黄豆大小红色面团,揉圆装饰在两只眼睛中间位置。取1g蓝色搓水滴,贴在俩耳朵中间。

  14. 全部做好,放入蒸锅内发酵。

  15. 蒸熟后冷冻过的样子,60g皮,30g馅
    (后来做的,刚从冰箱冷冻室拿出来拍)

小贴士

主体一定要推高哦!要不发酵后面团变软就不够立体了!推高的技巧在于俩手掌,力度一致,不熟练慢慢来。

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