红薯粉/山芋粉

美食 Jacob 1个月前 (01-16) 27次浏览
红薯粉是绝对的纯绿色食品
婆婆喜欢吃,每年都会加工一些
虽数量不多,每次回去总要塞一些给我,好几次我都没要,她肯定很纳闷,自己都不舍得吃的东西,给我竟然不要。
主要是觉得将生粉炒熟太麻烦了,这次疫情期间宅家时间够长,物资也没之前充足,就想到把很久前带回来的用小美试着做一做,看能否成功
当然做之前是得先去度娘看了一下,有两个要点:
1、水不能烧太开,微微冒泡即可;
2、生粉下锅后要一刻不停地搅拌,防止粘锅烧糊;
以上,用小美都可以很好地控制,应该能成功,尝试了三次写下了这个菜谱;

用料  

红薯粉

100克

水(泡粉)

100克

2克

水(煮粉)

250克

红薯粉/山芋粉的做法  

  1. 红薯粉一般都是这种有颗粒的;

    红薯粉/山芋粉

  2. 100克粉+100克水泡15分钟左右;

    红薯粉里会有黑乎乎的东西,我一直以为是晾晒的时候落的脏东西,后来听说是加工过程中红薯皮弄进去了,可以吃的,强迫症有些开始难受了😣哈哈~~

    红薯粉/山芋粉

  3. 过滤一下,防止有颗粒没泡开;

    红薯粉/山芋粉

  4. 主锅里放250克水
    5分钟/100度/速度1烧开
    然后设置4分钟/98度/速度2
    将山芋粉糊从量杯盖口倒入锅中
    注意靠边倒,不要倒在刀头上

    红薯粉/山芋粉

  5. 粉糊倒完后暂停
    用刮刀将锅边的刮下去

    红薯粉/山芋粉

  6. 音乐响起,粉成这种透明状就可以出锅了;

    红薯粉/山芋粉

  7. 装入容器中晾凉,如果着急吃,可以将装粉的容器放入凉水中,快速晾凉;

    红薯粉/山芋粉

  8. 切块,如果红薯粉粘手,可以将手弄湿再去拿;

    红薯粉/山芋粉

  9. 炒酸菜、咸菜、炖肉、炖汤都是极好的

    红薯粉/山芋粉

  10. 红烧也是可以,依据个人喜好放食材;

    红薯粉/山芋粉

  11. 炖鸡汤~
    鸡汤炖好后再放哦~

    红薯粉/山芋粉

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