甘肃武威土月饼

美食 David 1周前 (01-14) 19次浏览
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不是真正意义的月饼…而是家乡过中秋节的一种传统面食(*ノ∀`*)

用料  

普通面粉

熟姜黄

大茴香

红曲

香豆子

熟食用油

甘肃武威土月饼的做法  

  1. 首先,发面,用的是普通面粉加发酵粉,等待面团发起来!

    甘肃武威土月饼

  2. 待面团发起来以后放少量干面粉揉搓至没有气泡,面团光滑,用刀切成几坨如图!

    甘肃武威土月饼

  3. 用擀面杖将面团擀成如图的厚度…我一共做了五张…四张用来折叠放调料…一张是最后覆盖用的

    甘肃武威土月饼

  4. 将提前准备好的熟食用油涂抹在这四张上面(食用油是提前在锅里练熟的)

    甘肃武威土月饼

  5. 分别将红曲,姜黄,大茴香,香豆子,涂抹在上面(这些调料可以依据个人口味也可以放胡麻,姜黄是提前放了干面粉和食用油弄熟的)

    甘肃武威土月饼

  6. 涂抹调料的四张如图叠起来…

    甘肃武威土月饼

  7. 二分之一对折

    甘肃武威土月饼

  8. 对折后再涂油涂抹一些调料

    甘肃武威土月饼

  9. 接着再对折…将前一步涂抹调料的一面盖住…用手轻轻按一按…使它扁平一些

    甘肃武威土月饼

  10. 此时用到第五张面皮…依旧是涂油…涂抹调料…用来包裹住刚才折叠的那一部分

    甘肃武威土月饼

  11. 包裹住以后如图…可以用手轻轻的按一按

    甘肃武威土月饼

  12. 放在笼屉上…醒面等待半个小时…(这里我做了两个等待上锅蒸<( ˘ ³˘)/有点激动)

    甘肃武威土月饼

  13. 醒面结束…待水烧开再放上去!(我放了两层)等待时间最少一个小时!蒸够一个小时才行!蒸好以后不要揭开锅盖…关火等待五分钟(>_<。)

    甘肃武威土月饼

  14. 出锅啦…此刻还不能用的刀切…等它凉一点

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  15. 最后一步切开啦!(๑•́o•̀๑) ↯↯

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小贴士

切之前一定要等待凉一会…切的时候刀不要一刀切慢慢前后前后的切…

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