宝宝紫薯双色馒头(无糖版)

美食 Jacob 6天前 14次浏览
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果果快1岁了,超爱吃主食…
配料大概做10个宝宝馒头

用料  

(紫薯面团)紫薯泥

50g

(紫薯面团)高筋面粉

50g

(紫薯面团)配方奶或牛奶

25ml

(紫薯面团)酵母

1克

(白色面团)高筋面粉

100克

(白色面团)配方奶或牛奶

100ml

(白色面团)酵母

1克

宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的做法  

  1. 紫薯去皮上锅蒸,然后打成紫薯泥。
    和面时,奶要一边加一边用筷子搅拌成絮状(不要一次都把奶倒进面粉里),絮状后用手和成两个面团,放在大碗里,保鲜膜封口等待第一次发酵。

    宝宝紫薯双色馒头(无糖版)

  2. 第一次发酵:我是放在烤箱里发酵的(冬天家里比较冷)发酵设置下管35度,90分钟,待面团发酵至1.5倍大。

  3. 将发酵好的面团擀成长方形,将两个片片叠起来卷卷,然后攥一攥拉长(紧一紧,有点像卷寿司),用刀切成你想要的宽度即可。

    宝宝紫薯双色馒头(无糖版)

  4. 放在锅中,先不要开火,静置半小时,进行第二次发酵~然后中火20分钟关火闷3分钟即可。

    宝宝紫薯双色馒头(无糖版)

  5. 如果一次吃不完可以放冰箱里冷冻2小时后装塑封袋里保存,每次吃蒸一下就好。

小贴士

一定要有足够的时间发酵~

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