好吃到爆的黑米奶香面包

美食 Jacob 7天前 17次浏览
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突然发现自己研究方子还算蛮有趣的,根据自己的需求算出面粉和牛奶……这些比例,通过不断改进做出满足自己口感的美食~😋

之前买了一些黑米煮尝了很喜欢,今天把它做成了好吃的软妹纸^_^!~就觉得太好吃了~分享给大家,喜欢的朋友点点关注哦!不定期更新美食哈😘

用料  

❤️馅儿:

黑米

150克

若干

炼乳

30克

❤️面团部分:

高粉

240克

糯米粉

15克

奶粉

20克

酵母

2.5克

牛奶

135~140克

蛋黄

1个➕蛋白共40

黄油

20克

40克

❤️辅料:

剩下蛋白

少许

1杏仁片

少许

2椰蓉

少量

3酥粒

少量

好吃到爆的黑米奶香面包的做法  

  1. 黑米➕4~5倍的水电饭煲煮饭功能反复3~4次煮成干稀饭糊状,或者用高压锅压,完了➕30g炼乳自己可以【品尝】一下是否符合你的要求,拌匀备用,喜欢甜的再加炼乳,没有炼乳可以➕牛奶和蜂蜜或者白糖!用不完可以冷冻保存

    好吃到爆的黑米奶香面包

  2. 除了黄油以外的所有材料全部放厨师机揉至拓展➕黄油继续揉出膜

    好吃到爆的黑米奶香面包

  3. 轻薄有弹性且不容易破即可

    好吃到爆的黑米奶香面包

  4. 整成团盖上保鲜膜醒20分钟!❤️夏天建议放冰箱冷藏醒发30分钟

    好吃到爆的黑米奶香面包

  5. 平均分为50g/个不多不少共10个剂子😄盖上保鲜膜继续松弛15分钟左右

    好吃到爆的黑米奶香面包

  6. 黑米膏糊装入裱花袋,剪个大口

    好吃到爆的黑米奶香面包

  7. 取一个剂子压扁擀圆,中间厚边缘薄,挤一坨黑米膏糊约20g~25g包圆封口

    好吃到爆的黑米奶香面包

  8. 放入6寸的纸盒模具,每个5团,没有就用家里的6寸蛋糕模具也可以!反正也要装袋保存,这种盒子很方便也不需要脱模啥啊!省事快捷😄

    好吃到爆的黑米奶香面包

  9. 烤箱夏天放一盆温热水约30~40度直接发酵9分满,冬天须开发酵功能,约50~60分钟

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  10. 发酵完成用毛刷轻蘸剩下的蛋白液刷面团表面,撒上杏仁片或者酥粒或者椰蓉~随意啦❤️

    好吃到爆的黑米奶香面包

  11. 预热烤箱上火160度,下火155度,烤30分钟,最后10分钟注意上色了就盖上锡纸

    好吃到爆的黑米奶香面包

  12. 出炉后轻震热气后放凉架上冷却后要装袋保存,防止干燥哈

    好吃到爆的黑米奶香面包

  13. 我晚上烤的第二天的手感软度

    好吃到爆的黑米奶香面包

  14. 很软很糯有微微的嚼劲儿😋

    好吃到爆的黑米奶香面包

  15. 装袋哟西哟西送人啦出售啦哈哈😄

    好吃到爆的黑米奶香面包

小贴士

因为米少了不太好煮所以多的黑米夹心可以密封好冷冻保存!
黑米要煮的烂一点,不要太干也不要太湿,就像偏干的稀饭!
面团的水份预留10g左右,根据自己面粉情况增减!
❤️蛋不用打散~留蛋白刷表面颜色会柔和一点^_^

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