吐司面包(450g)

美食 Jacob 7天前 15次浏览
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三明治、面包脆、西多士……哪怕看电影时的手撕包,前提你都得先拥有一个吐司~

用料  

鸡蛋

1个

牛奶

130克

细砂糖

30克

炼乳或奶粉

30克

高筋面粉

260克

干酵母

4克

2克

黄油

25克

吐司面包(450g)的做法  

  1. 牛奶提前放冰箱冷藏,目的是在揉面时让面团尽量保持低温。

    吐司面包(450g)

  2. 把鸡蛋、牛奶、细砂糖、练奶或奶粉、高筋面粉放进面包机,开启揉面功能。我的机器揉一次是8分钟。全程开盖揉面,以便散热。
    [手揉就把面揉到"手光、碗光、面光"]

    吐司面包(450g)

  3. 揉好后面团加盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

    吐司面包(450g)

  4. 30分钟后把面团取出,手上涂点橄榄油,把面团撕成小块,放入盐和软化的黄油粒,继续开启揉面功能搅拌8分钟。
    小提示:黄油用刨丝器可以直接加入,方便快捷。
    [手揉就揉到看不见黄油]

    吐司面包(450g)

  5. 手上涂点橄榄油,再次把面团撕开小块,放上酵母,继续揉面20分钟。

    吐司面包(450g)

  6. 手上涂点橄榄油,把面团分成两或三块。
    各自单独展开、卷起、展开、卷起、展开、卷起至少三个回合。这步决定了成品"手撕"的程度,跟做酥皮差不多意思。

    吐司面包(450g)

  7. 把面团放进吐司模具(450g),等待发酵。这拍照时已经微发了,当然又白又胖。
    发酵可放烤箱里面,旁边放小碗热水,烤箱控制在30~45度之间。当然20度以上室温也可,就是时间有点漫长。

    吐司面包(450g)

  8. 发到模具九分满,预热烤箱,中下层,上下管180度,烤30分钟。
    如果是用烤箱发酵的,就不用预热了,直接转180度|30分钟。

    吐司面包(450g)

  9. 烤箱叫你的时候,应该已经过去30分钟了。趁热拿出、趁热脱模、爱切不切。关键是吐司未冷时,不要拿袋子密封,会有冷凝水。脱模后放到通风处,让它散发热量和水汽。

    吐司面包(450g)

  10. 要是实在忍不住的话,就切一片吧,热有热的口感~哈

    谢谢支持~💐

    吐司面包(450g)

小贴士

1、面团太粘手就手上涂油,不要加粉,那是个无底洞。
2、再提一下黄油用刨丝器真的很给力啊。
3、刚烤出来马上脱模、散热,不要用袋子密封,不然它要热哭了。

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