湖北糍粑鱼

美食 Jacob 2个月前 (12-02) 42次浏览
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湖北,鱼米之乡,鱼好吃也盛产鱼,我最喜欢的还是糍粑鱼。
摸索着在外面餐馆吃糍粑鱼的味道,今天可算是琢磨出来了。

用料  

草鱼

1条

花椒

一小把

适量

3片

香葱段

适量

蒜沫

适量

白糖

少许

湖北糍粑鱼的做法  

  1. 草鱼一条,让卖鱼的大叔帮忙剁块。

  2. 去头去尾(鱼头鱼尾拿来做成了火锅)

    湖北糍粑鱼

  3. 将鱼块冲洗干净沥干水,加适量盐、花椒、蒜沫、姜丝腌2-3个小时。

  4. 将腌好的鱼放在太阳下晒一天即可。

  5. 现在开始煎鱼了:
    先将鱼块上粘着的姜丝、蒜沫和花椒摘出来扔掉不要。锅里倒油,油温约5成热时放入晒了一天的鱼块,两面煎焦黄时盛出来装盘子里。火调小,锅里剩下的油,放入新切的蒜沫、姜丝、葱段、花椒炒香之后,再放入之前已煎好的鱼块,加入适量的白糖开大火翻炒两三下。
    关火,撒上白芝麻装盘开吃。

    湖北糍粑鱼

小贴士

1、其实应该要放西芹段的,家里没有所以没有放。
2、腌鱼的盐,要稍微多一点,腌淡了鱼晒不出来会臭。
3、腌鱼时拌入的姜丝、蒜沫和花椒,在鱼晒好后要摘出来丢掉,煎鱼时再用新鲜的。

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