比西贝好吃的奶酪饼

美食 Jacob 1周前 (11-17) 20次浏览
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你知道吗 阳光刺眼的危害原来这么大(组图)

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第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅,虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃,但对奶酪饼印象最深刻。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼,我一口吃出了那家俄式餐厅的味道,拉住店长聊了聊,做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着,我发誓,可一转眼这已经是一年后了,拖延是一种病。

这款奶酪饼虽然是借鉴西贝,但口感要比西贝优秀,你也试试看吧。

用料  

1高粉

150克

低粉

140克

牛奶

110克

白砂糖

20克

鸡蛋

1个

炼乳

20克

2克

酵母

3克

奶粉

20克

黄油

30克

2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士

230克

细砂糖

40克

芝士粉

20克

3表面装饰

软化黄油少许

芝士粉少许

比西贝好吃的奶酪饼的做法  

  1. 把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下,防止揉面升温。

    比西贝好吃的奶酪饼

  2. 揉到细腻有延展性加入软化黄油

    比西贝好吃的奶酪饼

  3. 揉到扩展状态

    比西贝好吃的奶酪饼

  4. 整理面团,发酵,最近天气30几度左右,覆盖好可以直接放阳光下发酵。

    比西贝好吃的奶酪饼

  5. 发酵两倍大

    比西贝好吃的奶酪饼

  6. 发酵的时候准备馅料,马苏里拉芝士,砂糖,芝士粉混合均匀,放置室温备用。

    比西贝好吃的奶酪饼

  7. 发酵好的面团分割成三等分

    比西贝好吃的奶酪饼

  8. 包入馅料

    比西贝好吃的奶酪饼

  9. 像包包子一样捏紧紧收口

    比西贝好吃的奶酪饼

  10. 松弛一会

    比西贝好吃的奶酪饼

  11. 擀成圆饼,擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
    图中的这个是擀到了21cm,因为面团分的是两个,所以直径有点大,分三个的话直径就稍微小一点,自己掌握一下。

    擀好后二次发酵

    比西贝好吃的奶酪饼

  12. 发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油,动作要轻,表面撒芝士粉。

    比西贝好吃的奶酪饼

  13. 180度烘烤20分钟左右
    具体时间根据自家烤箱调整一下,不要烤太久了,烤久了拉丝效果不好。

    比西贝好吃的奶酪饼

  14. 趁热切块食用

    比西贝好吃的奶酪饼

  15. 口口满足

    比西贝好吃的奶酪饼

  16. 一次做三个,吃不完的包好馅 擀成圆饼状,装进保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤,方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

    比西贝好吃的奶酪饼

小贴士

馅料里也可以加入一些榴莲泥,做成榴莲口味的,亲测好吃。

钧天 | 真实新闻与评论:比西贝好吃的奶酪饼

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