椰蓉挞

美食 Linda 3周前 (11-17) 19次浏览
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你知道吗 阳光刺眼的危害原来这么大(组图)

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大公主萌萌昨天回家,让我给她做椰蓉挞,我感到很诧异,记忆中我没买过椰蓉挞给萌萌吃啊,萌萌说下午在补习班有下午茶,老师发的就是椰蓉挞。

说到下午茶,小时候我总觉得是资本主义的腐朽生活方式,如今则跟名媛挂上了钩。但其实下午茶真没毛病,比如中午12点吃饭,如果你不是习惯每一顿都吃到撑,那么经过四个小时的消化,是差不多的会感到饥饿的,假设晚上回去七点多才能吃到饭,那么从有饥饿感再熬三个小时,真是太难受了。所以下午茶不仅仅是填下一肚子这么简单,保证了工作效率和幸福感才是关键。

既然萌萌提了要求,我自然是必须满足她的。我也强烈建议帮友们试试,因为椰蓉挞比葡挞还简单,不仅仅是椰蓉挞水简单一拌就好的原因,咱们做葡挞如果掌握不好火候,会出现挞水表面不上色,挞水过老内部起泡不顺滑,挞皮底部不起酥等问题,但椰蓉挞就完全不存在这些问题啦!

用料  

蛋挞皮

12个

鸡蛋

2个

椰蓉

80g

细砂糖

50g

牛奶

120g

葵花籽油

40g

低筋面粉

30g

蔓越莓干

少许

椰蓉挞的做法  

  1. 打蛋盆中加入2颗鸡蛋和50g细砂糖。

    椰蓉挞

  2. 加入40g葵花籽油,葵花籽油可以用其它淡色淡味的植物油代替,例如大豆油、玉米油。

    椰蓉挞

  3. 最后加入120g纯牛奶

    椰蓉挞

  4. 用手持打蛋器将材料搅匀,至细砂糖溶解。

    椰蓉挞

  5. 加入30g低筋面粉

    椰蓉挞

  6. 搅拌均匀

    椰蓉挞

  7. 过筛两次,让挞水细腻顺滑

    椰蓉挞

  8. 加入80g椰蓉

    椰蓉挞

  9. 搅拌均匀

    椰蓉挞

  10. 将椰蓉挞水倒入提前从冷冻放入冷藏里解冻好的蛋挞皮中

    椰蓉挞

  11. 9成满即可

    椰蓉挞

  12. 表面点缀摆放蔓越莓干

    椰蓉挞

  13. 送入提前预热好的烤箱中层,上下火190度烤25分钟左右至表面金黄色即可出炉

    椰蓉挞

  14. 满屋飘香的椰蓉挞就做好了~

    椰蓉挞

小贴士

1、椰蓉挞水倒9成满,烘烤时不会溢出吗?

放心,不会的。这跟葡挞还不一样,葡挞的挞水膨胀率很高,所以我们一般倒7-8成满,否则烘烤时容易溢出。但椰蓉挞水,由于椰蓉吸收了挞水,所以膨胀率较低,9成满烘烤出来基本与挞皮平齐,看起来显得饱满有食欲!

2、为什么我按方子烘烤,会烤焦呢?

由于每个人烤箱不同,方子温度时间仅供参考,需要根据自己烤箱脾气灵活调整。比如你的烤箱实际温度偏高20度,那你按方子190度烤,就相当于你实际用的是210度在烤,当然就会烤焦。但即便是温度偏高,如果你保持观察,上色了就及时出炉,也不会烤焦。所以烤不烤焦这种事,完全是个人主观上原因,跟方子都没多大关系哈。

钧天 | 真实新闻与评论:椰蓉挞

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